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肉丝西红柿青椒怎么做,西红柿青椒炒肉丝怎么做如何做

2024-05-18 本站作者 【 字体:

1、西红柿青椒炒肉丝怎么做如何做

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟,蒜切小片

3:底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软

4:放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即

制作要点编辑 播报

要点之一:简单的配料

1。鸡蛋两个。

2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个! 注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

错误观念:\\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢?

要点之二:狠狠地打鸡蛋

这里强调的是\\"打\\"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的\\"打\\"鸡蛋。

注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

错误观念:\\"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。\\"事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三:下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注意: 1。倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。 2。油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

要点之四:番茄汁水的滋润

当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下;这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。

注意: 1。番茄要切得薄,但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。

错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五:不要多此一举

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。

注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把BF叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

2、青椒西红柿炒肉的做法

主料

猪肉片150g

辅料

西红柿1个 青椒1根

步骤

1.肉切片,西红柿和辣椒洗净备用

2.教大家一个西红柿去皮的小方法,用一根筷子插进西红柿里,用小火转着烤三十秒

3.非常好去皮哦

4.西红柿切片,辣椒切成棱形

5.在肉里加入一勺生抽,适量盐和一勺生粉,再加适量清水拌匀,最后在加入两勺油用手抓匀

6.锅入加油,待油热后下入姜、蒜炒香

7.下入码好味的肉片,炒至六成熟

8.加入西红柿快速翻炒均匀

9.加入辣椒翻炒至辣椒断生,加入适量胡椒、盐和鸡精调味即可出锅

小贴士

1.给肉码味的时候最后加入油抓匀,炒出来的肉片会嫩滑。

2.西红柿里的茄红素要用油炒后才能充分的释放出来。

3.先放西红杭最后放辣椒

这是一道开胃素菜,酸中有辣,美味可口,适宜吃辣的人群,青椒最好是用辣的那种,效果会更佳

工具材料:

食谱热量:41(大卡)

主料

西红柿

2个

青椒

2-3个

辅料

蒜子

2-3小颗

适量

适量

鸡精

适量

操作方法

准备材料

1、将洗好的西红柿切成片或者块状,备用

2、将洗好青椒切成颗粒状,备用

3、将洗好蒜子切成末,备用

炒菜步骤

1.油热锅后将蒜末放下去翻炒至发出香味(不要炒焦了)

2.将西红柿下锅翻炒,等变色的时候加入适量的盐

3.将西红柿变成糊状

4.将青椒加入翻炒

5.当青椒变色后,加入适量的鸡精,出锅

3、青椒西红柿炒肉怎么炒才好吃

4、大葱青椒西红柿炒肉的做法?

以下是大葱青椒西红柿炒肉的做法:

材料:

- 瘦肉(切片)150 克

- 大葱(切段)1 根

- 青椒(切条)1 个

- 西红柿(切小块)1 个

- 姜蒜(切末)适量

- 料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖适量

- 生粉水适量

- 葱花、香菜末适量

做法:

1. 将瘦肉切成薄片,用少许料酒、盐、生抽和白胡椒粉腌制一下备用。

2. 将大葱切成段,青椒切成条状,西红柿切成小块备用。

3. 热锅凉油,待油热后加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

4. 加入姜蒜末翻炒出香味,然后放入大葱段和青椒条,继续翻炒至蔬菜变软。

5. 加入西红柿块和适量糖,翻炒均匀后加入少许清水,烧开后转小火焖煮几分钟,至汤汁变浓稠。

6. 最后用生粉水勾芡,撒上少许葱花和香菜末,出锅装盘。

以上是大葱青椒西红柿炒肉的做法,这道菜不仅色彩鲜艳,味道鲜美,而且营养丰富。可以搭配米饭或者馒头食用。

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