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青椒肉丝炝锅面片怎么做,肉丝炝锅面条家常做法

2024-05-18 本站作者 【 字体:

1、肉丝炝锅面条家常做法

1、材料:湿面条、瘦肉、胡萝卜、青菜、蒜苗。

2、辅料:大葱、生姜。

3、调料:食盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、胡椒粉。

4、准备一块瘦肉,先切薄片再切成肉丝。

5、把切好的肉丝放入一个碗中,加入1克食盐、1克胡椒粉、2克蚝油、1克老抽和少许水淀粉,把肉丝和调料搅拌均匀后腌制5分钟,这样肉丝可以更入味,口感也更滑嫩。

6、接着准备配菜,蒜苗一把斜切成段,胡萝卜一段切成胡萝卜丝,青菜一把摘洗干净,再准备姜丝和葱丝备用。

7、面条我们最好选择湿面条。

8、炒锅热锅淋入少许植物油,油热先下入葱丝和姜丝爆香,再下入肉丝,煸炒一分钟左右,把肉丝划开炒散,炒出香味。

9、然后在锅内淋入大量热水煮开,加入5克生抽、5克蚝油、3克食盐调味。

10、把准备好的宽面条下入锅内,面条先煮一分钟,然后下入青菜、蒜苗、胡萝卜,再煮30秒所有食材都可断生。

11、把煮好的面条捞到碗中,再加入肉丝、青菜等食材,最后淋入两勺面条汤,一碗热乎乎的炝锅面即可享用。

2、青椒肉丝炒面怎么做好吃呢

首先,在农贸市场购买如下主要材质:精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉,每次我都购买不超过10元钱(这样基本上可以吃上三、四天,时间不宜过长,否则就不怎么新鲜了),然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。

接着,回到家先用清水搓洗小肉丝,漂去上面的油污,然后装入器皿,倒进冷水浸泡大约10分钟,再次漂去血水,拧干水分,置于一干净的盆子里,放入几个姜片,倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒,也可以在里面加入一个鸡蛋,搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒,将表面的泥污洗净,去除尾部的根茎和里面的胡椒籽,然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。

这时估计一刻钟的时间差不多了,将锅烧热,倒入菜油,看到刚有油烟冒起时,倒入刚才浸制好的肉丝,快速翻炒,直至看不到红色为止,倒入少许开水,盖上锅盖烧开几分钟,等里面的水分较少时,将火关小盛出,将锅铲洗净,再次将锅烧干水分,倒入油,待油温达到七成时,放入青椒丝和少量的肉丝,翻炒片刻后关火。

另置一汤锅于煤气灶上,放入开水,待水花沸腾后,放入一小卷面条,然后用筷子在里面拨弄几下,防止面条成块,盖上锅盖,不用多久,便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面,这时打开锅盖,用漏勺和筷子相互配合将面条捞出,甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下,再次撇干水分放置一边。

最后,取出一干净大汤碗,挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然,并在上面撒上葱花,倒入半碗滚开的水,再放入刚才冷却的面条,最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝,这样所有工序就全部介绍完了,一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里,对着色香味俱全的青椒肉丝面,你是不是有点垂涎欲滴呢?

3、正宗的炝锅面怎么做?

既然大家说的都是山东炝锅面,那我就来说一下“老成都炝锅面”吧!

老成都炝锅面,是四川成都一道非常有名的小吃。爽滑可口,又比较开胃,是很多人午饭吃、晚饭吃,怎么吃也吃不够的一道家常美食。和山东炝锅面不同的是,它不加汤,做法简单,和炒面有些像,口感却要更加爽滑一些。

【老成都炝锅面】

听火哥说,在80年代,成都市青龙街第三人民医院的大门对面,有两家生意很火爆的小吃店。这两家小吃店出名就出在,这炝锅面都做得特别地道。

当时很多姑娘小伙儿,都喜欢去这两家吃炝锅面,可进店之前,总要在街边犹豫一阵,不知道这顿该去哪家吃。再后来,青龙街这边开始旧城改造,路面加宽,这两家小店也就没了踪迹。

不过熟悉那条街的朋友,对这炝锅面的记忆却是抹不去的~

【老成都炝锅面】

食材:

宽切面300克,肉丝100克,榨菜丝50克,黄豆芽100克,生抽15毫升,葱,姜,蒜,花椒,盐,油适量。

烹饪步骤:

1、烧一锅热水,水开后下面,把面拨散再盖上锅盖,省得面条粘连到一起。面煮到断生后捞出,过冷水备用。

2、葱洗净切段,姜蒜洗净切片,黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅,油烧到6成热时,下葱、姜、蒜、花椒炝锅,炒出香味后下肉丝,把肉丝滑散、炒到变色后,下榨菜丝快速翻炒5秒,再下黄豆芽快速翻炒10秒,加生抽、盐调味。

4、翻炒均匀后,把控过水的面条倒入锅中。小心地画着圈炒,让面条充分地吸收到香味,又不至于被炒断。

5、等到锅中的水分彻底被炒干,就可以起锅了。

【老成都炝锅面】

如果不嫌麻烦,手工揉制的刀削面,口感会更加筋道哦~

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4、炝锅面的家常做法

做法如下:

步骤1、胡萝卜、白菜切丝,切葱花和姜丝

步骤2、锅中放油

步骤3、油烧六七成加葱姜炝锅

步骤4、放酱油炒香

步骤5、加蔬菜继续炒

步骤6、放适量十三香、蚝油

步骤7、加适量水

步骤8、盖上盖子煮开

步骤9、放炝锅面

步骤10、用筷子将面条搅拌均匀,打入一个鸡蛋

步骤11、煮一会儿加盐继续煮

步骤12、面条煮熟了加鸡精

步骤13、搅拌均匀就可以出锅了。

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