豆芽，一道让人喜欢的素菜，富含维生素C，有助于预防坏血病、清除胆固醇和脂肪的积聚，对心血管健康大有裨益。此外，豆芽还富含维生素B2，有助于口腔溃疡的治疗，而丰富的膳食纤维有助于清理肠道垃圾。我们分享一道简单而美味的下饭菜——豆芽炒鸡蛋。由鸡蛋、豆芽和韭菜组成的这道佳肴不仅美味可口，还营养丰富，适合全家人享用。

一、所需食材：

1. 豆芽半斤

2. 鸡蛋三个

3. 韭菜一小把

4. 姜两片

5. 蒜三瓣

6. 生抽一勺

7. 蚝油一勺

8. 干辣椒四个

9. 盐/食用油适量

二、做法步骤：

1：处理豆芽

豆芽用淡盐水浸泡十分钟，以杀菌并去除豆腥味，然后彻底洗净，沥干备用。

2：处理食材

将韭菜切成段，准备一些切段的姜和蒜，还有干辣椒。

3：准备鸡蛋

将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

加热锅，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固、微黄，然后盛出备用。

4：炒香调料

热锅加入适量食用油，加热后加入姜蒜末和干辣椒，小火煸炒至香气四溢。

5：炒豆芽

倒入豆芽，快速翻炒半分钟左右。

6：加入鸡蛋和韭菜

倒入炒好的鸡蛋，加入韭菜段，然后加入一勺生抽和一勺蚝油。

翻炒至韭菜变熟，可根据口味加入适量盐。

7：享受美味

这道豆芽炒鸡蛋简单又美味，豆芽的爽脆与韭菜和鸡蛋的香味相得益彰，令人口感丰富。

这款豆芽炒鸡蛋不仅制作简便，而且味道美味，可谓是家常佳肴。通过这简单的食谱，可以在短短几分钟内享受一道美味的蔬菜菜肴，不仅营养丰富，而且口感十足。无论是作为主菜还是配菜，都能让你的餐桌增添色彩和美味。