鹌鹑蛋，虽然个头小巧，但它蕴含着丰富的营养，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。富含蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、钙等多种营养元素，其营养价值不亚于鸡蛋。经常食用鹌鹑蛋有助于健脑益智、保护视力、补虚养颜，对身体非常有益。

将为您介绍四款美味的鹌鹑蛋食谱，这些食谱不仅简单易做，还能满足孩子的味蕾，使他们受益于丰富的营养。

一、鹌鹑蛋红烧肉

所需材料：

1. 鹌鹑蛋

2. 五花肉

3.葱、姜、蒜

4.八角、香叶、食盐

5.生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油

制作步骤：

1. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，煮开的水中加入适量的食盐和白醋，将鹌鹑蛋放入水中煮5分钟，将其放入冷水中过凉，剥去蛋壳。

2. 处理五花肉：将五花肉切成大块，用开水焯水后洗净，刷洗干净肉皮。

3. 煸炒五花肉：在锅中加入适量的食用油，将五花肉煸炒至颜色金黄，取出备用。

4. 准备卤汁：在锅中加入适量的水，加入五花肉、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，将浮沫撇去后捞出，沥去水分。

5. 烹制红烧肉：在锅中加入适量的食用油，加入冰糖小火翻炒至棕红色，将五花肉块倒入翻炒均匀，裹上一层糖色。

6. 调味卤汁：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，大火翻炒均匀后加入适量的水，大火煮开后小火炖30分钟，加入鹌鹑蛋继续炖10分钟，收汁即可。

二、糖醋虎皮鹌鹑蛋

所需材料：

1.鹌鹑蛋

2. 白糖、番茄酱、香醋、食盐

3.生抽、食用油、熟白芝麻

制作步骤：

1. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。

2. 炸鹌鹑蛋：在锅中倒入适量的食用油，将鹌鹑蛋炸至表面金黄，起虎皮后捞出沥油。

3. 制作糖醋汁：在碗中混合番茄酱、白糖、香醋、食盐、生抽，搅拌均匀备用。

4. 炒糖醋鹌鹑蛋：在锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入糖醋汁，大火煮至浓稠，加入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀，裹上糖醋酱汁，撒上熟白芝麻即可。

三、肉糜酿鹌鹑蛋

所需材料：

1. 鹌鹑蛋

2.猪瘦肉末

3.豌豆、胡萝卜丁

4. 葱、姜、蒜

5.生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油

制作步骤：

1. 腌制肉糜：将猪瘦肉末与葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油混合搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2. 酿制鹌鹑蛋：将肉馅团成小丸子，放在鹌鹑蛋上，再放上豌豆和胡萝卜丁。

3. 蒸制：将制作好的鹌鹑蛋蒸熟，大约需蒸12分钟，取出备用。

4. 制作汤汁：在锅中倒入卤汁，加入食盐、生抽、蚝油，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在肉糜酿鹌鹑蛋上，撒上葱花。

四、卤鹌鹑蛋

所需材料：

1. 鹌鹑蛋

2. 可乐

3.冰糖、花椒、八角、香叶、丁香、食盐、生抽、食用油

制作步骤：

1. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。

2. 糖醋可乐卤汁：在锅中加入适量的水，加入冰糖，小火翻炒成棕红色，倒入可乐，加入花椒、八角、香叶、丁香、食盐、生抽，大火翻炒均匀。

3. 烹制卤鹌鹑蛋：将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，大火煮开后小火炖10分钟，让卤汁入味，即可享用。

这四道鹌鹑蛋的美味食谱容易制作，且富含丰富的营养元素，是孩子们健康成长的好选择。无论是鹌鹑蛋红烧肉的香醇，还是糖醋虎皮鹌鹑蛋的酸甜，亦或是肉糜酿鹌鹑蛋的嫩滑，以及卤鹌鹑蛋的醇厚，都能满足孩子和全家的味蕾，同时带来健康和营养。让我们一起享受这些美味，为孩子的智力和健康加分吧！