中国饮食文化特点总结(我国传统饮食文化特色概括)
2023-08-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
“民以食为天”,作为世界文明古国,中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长,在充饥果腹之外,人们赋予了饮食更多的文化意味,它经长期发展、演变和积累,又经后来者传承、修正、补充形成了自己独特的饮食民俗。
中国传统饮食文化有哪些特色?
“民以食为天”,作为世界文明古国,中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长,在充饥果腹之外,人们赋予了饮食更多的文化意味。
它经长期发展、演变和积累,又经后来者传承、修正、补充形成了自己独特的饮食民俗,是世界饮食文化宝库中最为璀璨的明珠。历经几千年它形成了自己独具一格的文化特点:
一、南北各异,风味独特。
中国幅员辽阔,地大物博,各地在气候、物产、风俗习惯都存在着差异,经长期演变,在饮食上也就形成了不同风味且各具特色。
主要表现为主食上以‘南米北面’,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’,风味上则是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系,又因四季有别在烹饪上冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌调。
在制作上讲究手法煮、煎、炒、炖、炸等各不相同。
二、精艺求精,讲究美感。
中国饮食这所以有其独特的魅力,不仅缘于技术精湛,而且讲究菜肴的美感、五味的调和,同时还追求食物色、香、味、形、器的协调一致。
对食材制作过程中分主次、浓淡、亮丽柔和、突出衬托等多种形式。在口味上也强调菜品的口感和口味的精质,从制作到完成,环环相扣、和谐统一令人回肠,给人以精神和物质高度统一的特殊享受
三、雅俗共赏,情趣盎然。
中国饮食文化从古至今,不仅包括对饭菜点心色、香、味的追求,更表现于它对情趣品味的注重,从对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
单就中国菜肴的名称来说,有对烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉。
一道道菜都充满着诗意和故事情节,雅俗共赏,情趣盎然。
四、医食结合,注重保健。
我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。
在人们更注重健康饮食的现代,食疗更成为人们追逐的生活方式。
毛主席曾对他身边的工作人员说:“我看中国有两样东西对世界是有贡献的,一个是中医中药,一个是中国饭菜。浓厚的饮食文化底蕴、五湖四海的食材和调味品,触动着亿万人的神经和味蕾,让人们记住两个字——中国!
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