导读：夏天为什么蜂蜜会结晶？蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的糖分受温度变化的影响而发生的物理变化，也是蜂蜜的自然现象。本文将首先介绍蜂蜜结晶的原因，然后介绍如何防止蜂蜜结晶，最后简要介绍一些有关蜂蜜结晶的其他知识。

一、蜂蜜结晶的原因

蜂蜜结晶是一种物理变化，是由于蜂蜜中的糖分受温度变化的影响而发生的。当蜂蜜的温度降低到一定程度时，蜂蜜中的糖分就会结晶，从而导致蜂蜜凝固。夏天气温较高，蜂蜜的温度也会较高，当温度降低时，蜂蜜结晶就会发生。

二、如何防止蜂蜜结晶

要防止蜂蜜结晶，首先要保持蜂蜜的温度，避免温度过低而导致蜂蜜结晶。其次，在使用蜂蜜时，可以在蜂蜜中加入一些水分，以防止蜂蜜结晶，同时也不会影响蜂蜜的口感。

三、其他知识

蜂蜜结晶后仍可以食用，但口感会有所不同。此外，结晶后的蜂蜜不能再溶解，只能继续保存。另外，蜂蜜中的蜂蜱蛋白质会在结晶后失去活性，因此，蜂蜜结晶后就不能再具有蜂蜱蛋白质的功效了。

综上所述，夏天蜂蜜会结晶是由于蜂蜜中的糖分受温度变化的影响而发生的物理变化，要防止蜂蜜结晶，可以保持蜂蜜的温度，避免温度过低，也可以在蜂蜜中加入一些水分，以防止蜂蜜结晶。蜂蜜结晶后仍可以食用，但口感会有所不同，结晶后的蜂蜜不能再溶解，也不能具有蜂蜱蛋白质的功效了。