虽然食用酒精和纯粮白酒在酿造的时候都使用了粮食，但使用的粮食种类并不一样。纯粮酒的主要酿造原料为高粱、小麦、玉米等谷物粮食，并没有食用酒精酿造时所使用的薯类。虽然看起来只是粮食种类不同，但影响却是巨大的。

主要成分都是乙醇，“酒精酒”和“纯粮酒”，到底有什么不一样？

喝酒的人想必都听过这样的说法，“喝酒要喝纯粮酒、不能喝酒精酒”，这种说法也被很多酒友奉为圭臬。

但还有一些酒友也曾发出疑问，“酒精酒和纯粮酒的主要成分都是乙醇，为何这二者待遇和口碑却天差地别呢？”

其实有这样的疑问是一件很正常的事情，因为即使是酒精酒，它所使用的食用酒精也是用玉米、薯类等粮食为原料酿造的。

既然都是用粮食酿造的，白酒界为何对酒精酒如此避讳呢？它们到底有什么不一样？

酒精酒破坏了白酒的传承

这点在我们普通人看来有些泛，但对于白酒圈的行家来说，却是非常重要的一点。

据《本草纲目》的记载，白酒始于元代，盛于明清，每一步酿造工艺都经历了数代人传承至今，虽然现代工艺有所创新，但根骨却是不变的，这也将白酒文化进行了最大限度的保存和延续。

酒精酒的诞生在当时合情合理，但在今天，它却用低成本的酒精替代了复杂的工艺、长时间的窖存，甚至还按照纯粮酒进行宣传。

对于内行人来说，这无异于是在破坏白酒作为“精神食粮”的传承和仪式感。但是真正能让它成为大众酒友的“眼中钉”，自然有着更为实在的原因。

酒精酒和纯粮酒有什么不同

1.酿造原料

虽然食用酒精和纯粮白酒在酿造的时候都使用了粮食，但使用的粮食种类并不一样。

通常来说，纯粮酒的主要酿造原料为高粱、小麦、玉米等谷物粮食，并没有食用酒精酿造时所使用的薯类。虽然看起来只是粮食种类不同，但影响却是巨大的。

我们都知道，白酒在酿造过程中，会产生一种叫做甲醇的有害物质，对人体的毒害性极大。

而甲醇的含量与粮食中的果胶质的含量成正比，其中薯类的果胶质含量远比谷物类粮食多得多。所以相比纯粮酒，食用酒精中所含的甲醇本就更多。

2.添加剂

今天，大家都高度重视“科技与狠活”，却忽略了酒精酒正是最大的“海克斯科技”。

食用酒精的酿造，是通过液态发酵、多塔蒸馏提纯而来的，里面不含有纯粮酒固态发酵而来的醇、醛、酸、酯等各类呈香物质，因此本身味道单一，并不好喝。

为了让食用酒精好下口，就需要添加各类添加剂去调和风味——而我们甚至都不知道具体添加了什么。

食用香精这类添加剂确实可以让食用酒精更加好喝，甚至能比某些低端的纯粮酒还要好喝，但问题在于它们很难代谢，长期堆积在人体不仅会造成代谢负担，还会给身体带来不可逆的伤害。

单是“对人体伤害大”这一点，就足够让广大酒友诟病了，所以大家口中的“要喝就喝纯粮酒”确实是实践得来的真知。但即便是纯粮酒，也有等级之分。

我们都知道优质的纯粮好酒是茅台、五粮液等等，但这些酒的价格实在不接地气，并不适合平时喝。不过我们可以尝试一些地方名酒，像是下面这款木台厚道酒。

它是贵州当地很受欢迎的口粮酒，在当地有着“小茅台”的称号，不过在全国范围内名气并不大，但也正因如此才一直保持着很高的性价比。

产自于酱酒核心产区，采用了和茅台相同的12987的工艺，就连调酒师都是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁，所以整体风格非常相似。

不过它最大的优势还是在饮用感受上面。

因为它在成酒之前，经历了长达5年的陈放，酒体中的刺激性物质和有害物质都得到了充分的挥发，最终酒体十分柔和，更重要的是饮酒伤害更低，喝完不上头，醒酒也很快。

这样的饮后体感完全不会耽误第二天的行程，所以它才成为了当地酒友的口粮酒最佳选择之一。