燕窝，想必大家都有所耳闻，虽不一定亲自品尝，但在各大古装电视剧和小说中却是屡见不鲜，娘娘嫔妃、王公贵女时不时来上一碗，便可保得青春，容颜永驻，那么燕窝是否如其所说那么神奇呢？

一、燕窝简介

燕窝为雨燕科金丝燕属中的 6 种金丝燕在繁殖季节时分泌出的唾液或唾液与它的羽毛凝结筑成的巢穴，刚采摘下来的燕窝叫毛燕窝，经常有鸟毛、鸟粪、树脂等杂质，不能食用。

经清洁加工去除鸟粪、土壤以及一般杂质后， 才适合人类食用，成为食用燕窝。食用燕窝泡发加工成即食的燕窝，如碗燕、燕窝罐头，叫燕窝制品。

从组分来看，燕窝是一种营养成分比较全面的食物，平均蛋白质含量为总干重的 50%~55%，其次是碳水化合物、矿物质和脂肪。

燕窝中主要的碳水化合物为唾液酸，平均含量为 10%，必需微量元素包括钙、磷、铁、钠、钾、碘，必需氨基酸包括苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等。另外，燕窝中还存在类似表皮生长因子活性物质和微量激素。

燕窝 在中国饮食文化中占据重要席位，在四大传统名贵滋补佳品“燕、翅、鲍、参”中，燕窝位于榜首。食用燕窝的历史最早可以追溯到唐代。

据《本草纲目拾遗》和《本草求真》等中医典籍记载，燕窝可以滋阴润肺、益气补中、化痰止咳，对肺结核、慢性腹泻、肺部感染也有治疗作用。

民间对于燕窝能够改善肤色、提高免疫力、促进生长等说法也广为流传。明朝以后，燕窝成为中国主流社会的重要奢侈品。相信大家对于娘娘们一怀孕皇上就赐东阿阿胶，燕窝，人参的场景印象深刻。

二、燕窝功效

民间普遍认为食用燕窝对皮肤有好处，且燕窝汤作为一道保持肌肤年轻的美食被广泛食用。

虽然有很多关 于燕窝增强皮肤功能的宣称，但目前尚不清楚燕窝是否对皮肤健康有积极的调控作用，如预防黑色素沉淀、促进表皮屏障功能和维持真皮皮肤弹性。

通过研究者的一系列实验表明，尽管体外试验表明燕窝可能对皮肤有多重的改善效果，但临床实验结果揭露了其有限性。目前，燕窝中促进皮肤健康的活性物质还未得到准确验证。

在新冠疫情背景下自身免疫力的提高逐渐成为关注的热点。已有较多学者对燕窝的免疫调节作用展开探究。在细胞水平上，燕窝对 T 淋巴细胞、B 淋巴细胞的活性有一定增强作用。

但其发挥正向免疫调节作用的靶点尚不清晰，可能通过调节肠道微生态，也可能通过影响肠道上皮细胞屏障起到免疫调节，燕窝中唾液酸化的糖蛋白或糖肽很可能是一种免疫活性因子。

研究人员通过一系列动物实验发现，燕窝可能具有增强子宫和卵巢功能，为女性生殖系统带来益处，同时对后代神经和认知功能发展的营养干预奠定基础。

而对于更年期妇女，燕窝有望用作雌激素或植物激素的替代物且暂未观察到副作用，有防治更年期综合症的可能性。

随着实验结果的积累，目前的主流观点倾向于支持燕窝对女性健康有正向的调控作用。

但需注意，女性在不同生命周期呈现的生理特点具有差异，体内代谢物水平、器官系统的机能、肠道菌群的变化导致对营养的需求有所不同。

三、食用方法

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起后再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。

1、食用时间：食用燕窝的最佳时间是在临睡前，或是饭前、饭后两个小时食用会更宜人体吸收。

2、注意事项：“味不能杂”，燕窝应用清淡的汤来炖才合适，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配合较为恰当。

3、用量：燕窝讲究少食多餐，建议干货燕窝成人每次食用3-5克，浓缩即食燕窝每次食用20-30克。