前蹄和后蹄的区别图片(前蹄髈和后蹄髈怎么选更好吃)
2023-07-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
虽然同样是猪蹄,但它也分为前蹄和后蹄。前蹄和后蹄的性质不同,所以做的美食也不同哦。有的猪蹄适合煲汤喝,还有的猪蹄只适合做红烧肉吃。前蹄和后蹄究竟有什么区别呢?
同样是猪蹄,“前蹄”和“后蹄”区别很大,弄懂了再买不吃亏。
猪蹄软嫩可口,里面含有丰富的蛋白质、钙铁镁等营养元素。因为里面的胶原蛋白质含量比较多,所以深受很多爱美的女性喜欢。不知道大家喜欢吃猪蹄吗?
在我们四线城市这边,猪蹄的价格也不贵。鲜猪蹄也只卖到17元一斤,比排骨还要便宜。
所以每逢过年或者过节的时候,我家都会买上大量的猪蹄给家人炖汤或者是做红烧猪蹄吃。
大家知道吗?虽然同样是猪蹄,但它也分为前蹄和后蹄。前蹄和后蹄的性质不同,所以做的美食也不同哦。有的猪蹄适合煲汤喝,还有的猪蹄只适合做红烧肉吃。
前蹄和后蹄究竟有什么区别呢?不懂的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧。
懂行的朋友都知道,猪蹄里面一般都会有猪蹄筋。而这个猪蹄筋就是美容养颜的关键食材,猪蹄如果缺少猪蹄筋的话,那么吃猪头的灵魂就不在啦!
前蹄和猪蹄的具体差别!
前蹄
我们都知道,猪很胖平时很懒活动,大部分的活动量都是在前蹄,所以猪前蹄的蹄皮厚瘦肉多,里面还有比较粗壮的猪蹄筋了,前猪蹄比较适合做的美食就是红烧猪蹄以及卤猪蹄啦!
想自己在家做红烧猪蹄或者是卤猪蹄的时候,最好选择前猪蹄。
后猪蹄
后猪蹄的活动量比较少,肥肉比较多。吃起来比较油腻,口感差就不适合做红烧猪蹄啦。这个时候我们就可以用后猪蹄煲汤喝。对于产妇来说,多喝两碗猪蹄汤也是不错的美食哦!
知道了前后猪蹄的主要烹饪方式,如何区分前后猪蹄呢?很多不良商贩都会拿臭猪蹄当前猪蹄来卖,很多不懂行的朋友都被不良商家给骗了。
前后猪蹄的区别方法其实很简单,只要掌握了技巧就不会花大价钱买到不好的东西啦。
正确区分前后猪蹄
1.看形状
一般前猪蹄的关节处是弯的,而后猪蹄是直的,前猪蹄的运动量比较多,所以关节处比较灵活。后猪蹄的运动量少,不能弯曲形状是扁直的。猪前腿的形状粗壮,看起来就是弯曲的了。
前蹄的活动量大,里面有猪蹄筋。猪蹄筋就是一个圆柱的东西。肉质比较紧,后猪蹄就没有猪蹄筋了。所以大家在买猪蹄的时候,一定要认准猪蹄筋。
2.看褶皱
买猪蹄的时候,还可以观察它外皮的褶皱情况。前蹄的活动量比较大,所以它的褶皱比较多都是一团一团地看起来皱皱巴巴的。
后猪蹄戴运动量比较少,可以它的外皮看起来特别光滑很不明显。通过这一点就可以仔细区分前后猪蹄啦!
一定不要买发白的猪蹄
刚宰杀出来的猪蹄,它的外表一般都是焦黄的。像超市里的猪蹄大多都是雪白的,这种雪白的猪蹄大多都是用化学剂给泡发出来的。
这样的猪蹄不仅营养少,而且口感也差。所以遇到这种雪白的猪蹄一定不要购买奥。
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