【独家揭秘】乡村美食之大味道

在这个快节奏的现代社会里，人们对美食的追求已经不仅仅停留在口感上，更加注重食材的健康、绿色、有机和环保等特点。而在这些名贵的食材当中，总有一种可以再平凡不过的食材中找到美食的灵魂——大杂粮。

无论是农村还是城市，我们都可以找到各式各样的大杂粮食材。既传统又简单，大杂粮拥有各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等等。它可能是居民集体食堂的主食，也可能是山村里农民的基础生活。而在如今的饮食生活当中，大杂粮又开始占据着更为重要的地位，成为了寻找健康的人们的最爱。

那么，大杂粮可以做什么美味佳肴呢？下面我们就来介绍几款乡村美食之大味道。

一、玉米面糕

玉米面糕在各地都有制作，尤其是在南方，可以说是一种非常传统的美食。姑且不说它的味道如何，但是自家做的玉米面糕，能够保证用料干净卫生，让人吃得放心。

主要原料：玉米面，油，辣椒（或其他调料）。

做法：将玉米面慢慢加入温水中，不停地搅拌到面糊状。中途可以加入些许油，以便于煮成时不容易黏在锅上。在锅中烧热清水，将玉米面糊用手握成碗状，然后放入开水中煮。等面团再次浮上面，捞出即可。可以再加入一些辣椒或其他调料来提升味道。

二、豆腐脑

豆腐脑是广东、福建、湖南等地的传统小吃，以豆浆及豆腐渣为主要原料，被吹捧为一款健康美食。豆腐脑口感细腻，低脂低卡，富含大量皂角甙、异黄酮等营养物质。

主要原料：无盐豆腐，水，海带，植物油，酱油，甜面酱，葱花。

做法：将豆腐切成小块，放入砧板上磨成汁。将汁倒入锅中，大火加热至开锅后立即转入中小火。加入一些水，不停搅拌。放入切好的海带丝，煮3-5分钟，转小火后加入一些植物油。继续加热十分钟，可以观察到豆浆在锅中逐渐变成豆腐脑。出锅前再加入一些酱油、甜面酱和葱花即可。

三、糍粑

糍粑是云南当地的传统食品，是一种由糯米粉加水蒸煮成团状的食品，和豆腐脑一样被誉为云南代表性食品之一。糯米粉富含淀粉质，能在人体消化道中不断分解，释放出糖类，为人提供能量。

主要原料：糯米粉，水。

做法：将糯米粉和水按比例混合，放入蒸锅中用大火蒸煮大约20分钟。用筷子或勺子轻轻松弛糯米糍，翻面再蒸煮5分钟即可。