素三鲜汤是哪三鲜 素三鲜是哪三鲜
2022-08-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
是海参、虾仁、鸡片这三种。正宗的三鲜汤为地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜;树三鲜即樱桃、枇杷、杏子;水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。三鲜汤是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系,口味软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料。
最普通三鲜汤是哪三鲜
第一种:海参+鱿鱼+笋干,传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播,食材的不断更新,烹饪方法也在不断创新,适应着各地的地方特色和口味,因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大,因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称,而不是具体到某几种食材上了。
第二种:酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆,在宁波人口中说的三鲜汤,大约就是“宁波老三鲜”,由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜,辅以白菜和粉丝,有时候还有冬笋片,汤是高汤,通常是最后一道上来的大盆菜,接着就上主食和点心了。
第三种:鱼丸+鱿鱼+海参,这种海鲜汤味道非常的鲜美,制作起来也比较简单,营养价值比较高。
三鲜汤可以放珍鲜耗油吗?
三鲜汤不可以放珍鲜蚝油,因为汤要清爽可口,蚝油的味道过于重了,破坏了食材的原汁鲜味。 不管是鱼汤、肉汤还是青菜汤,都别放蚝油。
三鲜汤放一晚上会坏吗?
如果是夏天就会坏。夏天温度较高,细菌活跃,食物很容易变质坏掉。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
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