冰糖和白砂糖是什么糖,怎么做的?

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。三种糖在营养应用方面有所不同。白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。

白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。 绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

日常当中的糖分为冰糖、白砂糖和红糖，不同的糖也有不一样的制作方法，但是它们所采用的原料都是相同的。就是一种日常生活当中比较常见的水果，甘蔗和甜菜。将其榨汁然后再浓缩成晶体，就变成了吃的糖。

冰糖就是通过白砂糖和水的搅拌溶解，形成基本的糖液，而这个就是作为结晶前的原料；然后，通过熬制最终形成结晶状态然后就成了冰糖。

其实白糖，冰糖，红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤，离心，分蜜，脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。

古代有没有白砂糖?怎么做的?有什么工艺没有?

和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。

除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。 目前世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。

蔗糖确实是丝绸之路传入中国，但那个时候只是把甘蔗榨出汁熬干的红糖罢了，古时的中国发明了去除红糖中的杂质的方法，又传回印度才是现在人们指的蔗糖。

饴糖的酿造工艺很像酿酒，但要简单，也可以说是人类利用生物化学过程的先声。蔗糖的结晶和脱色都是物理化学过程，因此白砂糖的制作工艺也可属于古代化学工艺的一部分。我们的祖先尝到香甜的麦芽糖大概很早。

简单来说是甘蔗汁或者甜菜汁不停过滤结晶来的。刚开始的颜色重（过滤少）是有颜色的红糖黄糖什么的，随着再溶解再结晶杂质变少就变成砂糖。

北宋初期，三佛齐和大食等国贡白砂糖。白砂糖是从石蜜进一步提炼的，呈沙颗粒状态，色淡黄，比石蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。

白砂糖是什么做的白砂糖是怎么做的

1、白砂糖是甘蔗甜菜做的。白砂糖是在甘迹郑散蔗或甜菜中丛乱为原料，经提姿氏取糖汁，清洁处理，煮炼结晶厚，再通过分泌等加工工艺制成的蔗糖结晶，甜度稍低于红糖，多用于烹饪调味，也可调水喝。

2、白砂糖是糖汁做的。白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。

3、白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。

砂糖牛奶怎么做?

第一：牛奶的排空速度慢 营养师表示，一杯240c.c.的牛奶，热量约有120卡，会强调饭前饮用的目的，最主要是因为牛奶在胃里的排空速度慢，因此在正式进食时，会产生饱足感进而限制热量的摄取。

加砂糖。必须是砂糖不是绵白糖，我加了一勺，搅化，不要让它全沉在碗底。我很喜欢甜食，这里做的也是甜牛奶，所以想多加也可以。微波，高火，一分半，出来温度正正好，直接可以喝，不要放，放了凉了感觉会变差。

、先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液。

做法 锅里倒入牛奶、淡奶油、白砂糖。用中火煮到差不多沸腾，然后转为小火继续熬煮。煮到牛奶变成浓浆液的时候即可关火。准备一个容器，铺上锡纸或者烘焙纸。