1. 江西安远有什么小吃？

安远三鲜粉是赣南著名特色小吃,以安远著称。“安远三鲜粉”由本地米粉煮就并伴以猪小肠、猪肝、猪瘦肉三鲜浓汤而成，创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，旺在当代。

2. 安远的特色美食是什么？

安远小吃中，最为经典的当属假燕菜，又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名”燕菜”。

由鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成，都是安远农家自制的早餐营养食品，可煮、可清蒸、还可以凉拌等。

“捶鱼”也是相当耐人寻味的一道菜，用鲩鱼脊肉切成薄片的捶捶鱼，撒上细末薯粉，用锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片，两面使鱼片均匀附粉。

3. 赣南小吃前三名有哪些？

第一是安远三鲜粉，第二是三杯鸡，第三是沙地牌板鸭。

4. 安远有什么好吃的，特产？

一.三鲜粉

安远三鲜粉用当地的米粉煮，三鲜则是猪小肠、猪肝、猪瘦肉，而且是当天宰杀的猪肉，那才能叫鲜，传说“三鲜”之名是明朝的江南四大才子之一的唐伯虎取得。属于客家美食，咸、香、辣、素、鲜、土、高汤香浓，味道醇美，绿色营养，2010年被江西烹饪协会评为“江西名小吃”。安远县也在逐步打造“安远三鲜粉”小吃品牌，致力于让这独具特色的客家小吃走出安远，享誉内外。

二.粉皮丝

“安远粉皮丝”制作始创于明朝末年，采用当地纯天然优质稻米和地下泉水，通过洗米、磨浆、兑浆、浆蒸、晒粉、压粉、切丝、团粉、晒干等一系列工艺生产。其独特的特点是善于吸收佐料的味道，爽滑入味、可煮可炒，风味独特色泽洁白、质地柔韧、富有弹性、可煮可炒、爽滑入味、风味独特。

三.假燕

“假燕”形状类似粉丝，主料由鱼肉、山薯粉、泉水而制，味道鲜美，相传为女皇武则天所赐名。后经过客家人的不断改进烹制方法，在原料的基础上，又添加了猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些配料，让“假燕菜”做到最精，味道最鲜美。

四.烫皮

烫皮又称粉皮，是赣南客家民间独特风味的特产，是安远的特色美食。以大米为原料，经过特定工序制作而成，是纯天然的绿色食品，吃起来软软的，口感独特。秋冬农闲时间，安远农村人家就会做烫皮，晒干的烫皮可煎、炒、蒸、煮，多种口味，是客家人待客和自己食用的可口点心。

五.圆粉

圆粉，又称珍珠粉。是安远北部客家传统特产，有数百年生产历史。圆粉选用优质晚稻为原料，经过特定的工艺处理，精心加工，圆粉洁白如珍珠，煮熟后就变透明了，加些香菇、肉片、青菜等，口感滑溜松软，鲜美爽口，超级好吃。

六.酿饭

酿粄，又被称为客家酿粄，是客家人一道美味可口的传统名点，安远人民逢年过节的小食之一，形如饺子，颜色青绿，用大米做主料，馅料加猪肉、香菇、冬笋等等，可自由发挥。成品吃着软糯可口，风味独特。

七.黄金片

黄金片俗称“豆腐渣”，是客家人最爱吃的小吃之一。是用豆腐渣，糯米浆和梗米浆为原料，加其他各种佐料，精细加工。经过晾晒切成薄片，再晒干，然后进行油炸而成。吃起来香辣可口，回味无穷，闲来无事时抓一把，边吃边聊天或看电视，就是安远人闲暇时的生活场景了

5. 赣州客家菜十大名菜？

01

醋果子炒大肠

醋果子炒大肠雅称炒东坡。取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主要配料，再加其它佐料爆炒而成，其特点是色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。菜名更是因苏轼喜爱而改名“醋果子炒东坡”。

02

赣州小炒鱼

明代杰出的政治家、军事家、哲学家王阳明一生喜爱美食，爱食鱼。一次，厨子炒鱼时误把陈醋当作了料酒烹入鱼肴，却不料王阳明吃后赞叹此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，别具一格。这无心插柳的一道菜，随后演变为赣南经典菜肴之代表作。

03

南康荷包胙

相传乾隆年间，南安府有位名士戴衢亨，每次外访都把带回来的大块焖肉用荷叶包裹起来蒸熟给母亲吃。戴衢亨考取状元后，为了答谢乡亲父老，他命厨子将大块焖肉改良后，款待大家，众人品尝后赞不绝口，于是这道菜很快在民间流传开来。

04

阳明湖胖鱼头

阳明湖胖鱼头，因汤中鱼肉形似珊瑚而得名，主材为阳明湖野生大鳙鱼，鱼头熬汤，鱼肉剁茸加入浓汤中煲熟。明李时珍在《本草纲目》中记载：“鳙之美在于头”，俗语云“鱼头三钱参”，民间也一直有吃鱼头滋补走好运的说法。

05

三鲜猪血

很久以前屠夫杀猪一般选在凌晨四、五点钟，杀完猪调制好猪旺再取三鲜（小肠、猪肝、精肉）一锅烩，煮煮先吃不抵工钱不计费，权当夜宵俗话说“尝鲜”。

06

酸酒鸭

有定南客家“第一菜”美誉的“定南客家酸酒鸭”（又名酸辣鸭），其制作技艺在定南县域内传承至今最少已有300多年历史，成为了定南客家民间手工技艺的一枝独秀。

07

客家酿豆腐

客家人由中原迁往江西、广东、福建、台湾等地已有上千年的历史。来到南方，没有面粉，交通不便，吃不到中原一带人们最喜欢吃的饺子了。于是，客家人创造性地把饺子馅酿入豆腐里面，便有了客家人最喜爱吃的“客家酿豆腐”。

08

利村牛肉

主料是牛肉，辅料是薯粉、姜片、蒜片、猪油、盐、味精、料酒、小米椒、香麦叶。把牛肉切片，腌制好盐味；锅放猪油，先后下锅姜、蒜、小米椒、香麦叶、牛肉爆炒香，同时调好味加酱油，放小许料酒，翻炒几下淋明油即可。

09

四星望月

早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，从此，“四星望月”载入了中国名菜谱，进入了人民大会堂国宴，成了兴国人民接待尊贵客人的一道名菜。

10

宁都三杯鸡

“三杯鸡”源于宁都，从前有相依为命母子二人，母病重，奄奄一息。儿孝，讨鸡一只、米酒一杯、盐一把、油一匙掺，炭火炖熟喂母，引官厨寻香而来，得其祥而返。曰三杯鸡此乃孝义鸡是也。