南方美食：舌尖上的享受

南方美食以香、甜、辣、鲜、糯、细著称，从东至西，南北长街短巷总有一道道地道鲜美的小吃和正宗的大菜，正是这些特色美食的存在，让南方人吃好、吃到饱。

从广东的关东煮、广州早茶、潮式点心，到浙江的阿婆面、酱鸭、青鱼糕，到江苏的小笼包、狮子头、京式排骨汤，以及福建的闽南小吃、台湾夜市小食，无不吸引了大量游客和美食爱好者。

南方美食以熬制、烤制、腌制、卤制等技艺为主，并注重烹饪中的口感、颜色、香味、做法和造型的细节。采用植物油、花生油等清淡的调味料，既减轻了食物的油腻感，又保留了原汁原味的风味。

在南方的大大小小的街市、商场和饭店里，总会有一些躲在角落里的小食摊位，这些小吃或许不起眼，但味道特别地美，是当地居民最喜欢的食品。这些小吃，虽然看起来都很简单，但创造出它们的食材、调料、制作过程却是需要炼至十年八年才能轻易掌握的。

除了特色小吃，南方也以其大菜出名。无论是广东的烤鸭、烤鹅、白切鸡，还是福建的南京大肉、紫菜瘦肉汤，江苏的红烧肉、溜肝尖、白汁大虾，以及浙江的花雕鸡、龙井虾仁、叫化鸡等名菜，都让舌尖上的您，得以尽情享受。

虽然现在很多南方美食，也逐渐地走进了北方和海外的市场，但它们的烹饪方法和味道，仍然继承于南方烹饪的传统，为各地和国际上的美食爱好者所喜爱。