固态法白酒是什么意思(它和液态法、固液法有什么区别)
2023-06-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
白酒是人们的精神食粮,品酒之人,品的不止是味道,更是人生。年轻充满冲劲的清香、中年成熟坚韧的浓香、老年品味百态的酱香……
但唯独酒精酒,是这完美的一生中,最大的败笔!它在人们的眼中,有着多重角色,劣质酒、廉价酒、假酒。价廉是它最大的优点,但同样也是它的缺点,因为这意味着它可能包含一些“未知”的成分。
买白酒,要分清“固态法、液态法、固液法”的区别,避免买到假货!
很多人都知道酒精酒,但当它“真正的名称”,很多人却从未知晓。为此,酒精酒使人频频中招,将其当做好酒购买。下面咱们就来看看,它们之间的区别!
固态法:全名“固液法白酒”,也就是人们讲的“粮食酒”。
液态法:全名“液态法白酒”,这个就是“酒精酒”,是两大酒精类白酒之一,不过这种酒如今市面上很少见。
固液法:全名“固液法白酒”,同样是“酒精酒”,是另一大种类的酒精白酒,不过大家都喜欢叫它“勾兑酒”。
它们之间有何区别?
区别一:原料不同
固态法必须是以纯粮食,经过固态发酵蒸馏取酒而成,后续还有陈酿及勾调等工序,耗时长久,工艺复杂,成本需求高。
液态法则是以番薯、甘蔗、蜜糖等食物为原料,通过液态发酵工艺而成的食用酒精,再以水和添加剂进行勾兑。
固液法比较特殊,是以前两者按照一定比例进行混合,进而再以添加剂调味。
区别二:口感不同
固态法根据粮食、工艺等因素的影响,入口大都芳香满口,回甘明显,饮后也会持久留香。
但液态法、固液法因为是由添加剂生香,而这些物质更容易挥发。饮后也没有明显的持久回味效果,入口更为辣口、刺激。
区别三:瓶装后配料表信息不同
固态法的瓶身配料表只会出现“水、各种粮食”。
液态法、固液法除了水、粮食外,还会出现“食用酒精、食用香精/香料、液态法白酒等等”。
总结:酒精酒与粮食酒差别巨大,蕴含的各种添加剂成分,长期饮用也会在体内堆积增多,进而危害身体。所以大家买酒时要分清,避免买到“假货”!
但很多酒友在买酒时,都会遇到一个问题,那就是如何去挑选粮食酒?因为现在市场上酒精酒数量明显增多,一直呈现蔓延之势。所以想要挑到一款好酒,还真不太容易。
所以大部分人都会在网上寻求帮助,找到一些口碑高、酒质好、价格低的性价比好酒。就像下面这款(木台厚道酒)。
它是由茅台老厂长(李兴发)的弟子(冯小宁)酿造而成。秉承多少粮食酿多少酒的理念,选取红缨子高粱为料,耗时1年经过8次发酵后而成。
不俗的酒质使得其酒收获好评无数,但坚守以“酒质为上”的冯老师,却因为较少了宣传的成本,导致其酒很少被外人所知,令人惋惜。
闻其酒香,老熟陈香在纯正酱味中扑所迷离、若隐若现,显得幽雅、神秘。一口抿下,酱味爆开,酒体喷薄出的酸、甜、鲜、香等口感,绵柔舒畅,带给人满满的愉悦感,让人不知不觉间便微微半醺,却不显丝毫难受。
醉酒后,第二天也是四平八稳,不见一点醉酒之相,甚至还有点意犹未尽~
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