1、泡：将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。

　　2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。

　　3、洗：将蚌肉放入明矾水或盐水浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

　　4、拍：将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。

　　河蚌的营养价值

河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智。河蚌肉含有的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，河蚌含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　河蚌做法推荐

　　河蚌豆腐汤

　　材料：新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

　　做法：1、新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，然后切成条状，豆腐切小块；2、锅里煸炒姜蒜片出香味；3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开；4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。