1. 生煎包是哪里的特产？

生煎是广东，上海，浙江等地特色。最早生煎包应属于粤菜一系，也是早茶众多美食的一种，但却是上海，浙江等地发展起来的，而且各地都有各地的特色。

2. 中国第一家生煎店？

在1994年上海吴江路上，小杨生煎开设了第一家门店，一晃27年时间，小杨生煎已跃为上海地标美食。

1994年上海吴江路上的小杨生煎馆，是今天小杨生煎最早的雏形，在那个年代还没有网络营销概念，生煎店的门口就已经排起了长队，最初靠一款产品取胜，在此后长达近20年的时间里，小杨生煎也一直坚持与自己品牌同名的主打产品。

品牌转折出现在2010年，小杨生煎管理团队梳理了整个品牌的核心战略：进shaopping mall，走连锁直营模式。

同时将主力目标人群定位在18-28岁未婚未育年轻人，次要目标人群定位在29-38岁有小朋友的家庭。

主力目标人群进行拉新，提高对小杨生煎品牌的好感度；次要目标人群提升消费频次，增强其对品牌忠诚度，而这部分也有小杨生煎最初的顾客画像高度重合。

3. 生煎是什么意思？

生煎又称生煎馒头，是杭州、无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种

4. 为什么生煎叫生煎？

       生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

       特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增

5. 生煎的由来？

生煎是上海的代表性特色美食，所有到上海的人们都要去尝一尝这声名在外的生煎，那生煎是怎么来的呢？据传说100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。人们在不品茶的时候，也想以"茶点心"作为快餐，代替正餐，顺应人们的饮食需求，因此生煎包子走出茶馆，成为了"街头小吃" 而且生煎的皮大，馅也大，还有滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着。

主要食材

面粉，葱花，猪肉，芝麻，肉皮冻

风味特点

形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

原料

面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻、调料等。

做法

以半发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。表层刷上素油，放入油锅中，煎热等快熟时，在尖上还要蘸上葱花和芝麻即可。

原料：配方(制40只)

上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。

具体步骤[2] ：

1、准备面皮

将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。

2、准备馅心

姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

3、制作包坯

面皮放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

4、煎制

把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。

制作技巧

生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。