黄牛肉是一种滋补佳品，具有温热的性质，对于气虚之人来说是一种理想的食补选择。它不仅可以滋补气血，还具有丰富的营养价值。

1、水煮黄牛肉

准备好黄牛肉、鲜香菇、豆瓣酱、生姜、大蒜、料酒、生抽、生粉、盐、鸡粉、小香葱和食用油等食材。首先，将黄牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、生粉和食用油，拌匀腌制20分钟。将豆瓣酱剁碎，将大蒜剁成碎末，生姜切片，鲜香菇洗净挤干水分备用。然后，热锅凉油，加入豆瓣酱、大蒜和生姜，小火炒出红油，加入鲜香菇翻炒至香菇变软，加入适量清水、盐、鸡粉和葱段调味。煮熟后的鲜香菇捞出铺在盘底，再次烧开锅中的汤汁，放入腌好的牛肉片煮至牛肉断生，连汤汁一起倒在盛有鲜香菇的汤盆中，再铺上大蒜末、香葱末，最后烧热油淋在蒜末和葱末上即可享用。

2、小炒黄牛

准备好黄牛肉、红尖椒、姜、野山椒、蒜、生抽、食盐、鸡精和蚝油等食材。将黄牛肉切片，红尖椒、野山椒、姜和蒜切好备用。先将黄牛肉用生抽、盐、鸡精和耗油腌制一段时间。然后，热锅凉油，加入大蒜和姜煸锅油炒香，放入牛肉快速翻炒至变色，盛起备用。接着，将红尖椒、野山椒下锅炒出香味，再将牛肉放回锅中，一起快速翻炒。最后加入少量的盐、老抽调色，炒匀即可出锅。

3、辣椒炒黄牛肉

准备好黄牛肉、青椒、红尖椒、洋葱、淀粉、食用油、鸡粉、盐和黑胡椒等食材。将黄牛肉切片，青椒、红尖椒和洋葱切块备用。将黄牛肉加入少许黑胡椒、盐，加入淀粉搅拌均匀。热锅加油，下黄牛肉炒至变色，加入鸡粉、盐翻炒均匀。然后放入青红椒块，翻炒均匀至断生即可。

4、胡萝卜炖黄牛肉

准备好黄牛肉、胡萝卜、食用油、姜、葱、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐等食材。首先，将黄牛肉焯水去血沫，起锅加油烧热，放入辅料大火爆香，倒入黄牛肉，加水大火炖40分钟。接着，放入胡萝卜和炖牛肉料包，小火炖30分钟，最后加入盐炖至黄牛肉熟烂即可。

5、土豆焖黄牛肉

准备好黄牛肉、小葱、土豆、清水、老抽、盐、生抽、料酒等食材。首先，将土豆去皮后切成小块，黄牛肉切成小块备用。热锅加油，下葱花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至变色，加入老抽、生抽、料酒、盐再次翻炒，倒入土豆块，翻炒均匀。然后加入清水，以覆盖牛肉为准，中火炖40分钟即可享用。

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