私房菜大公开：这些秘密菜谱终于曝光！

现如今为了给一家人或者朋友们制作美味佳肴，人们往往不惜花费大量的时间和精力。一些私房菜品的制作仍然保持传统，多由地域或家庭习惯来源。但是，它们又都是不为大众所知的。从外面可以体验到的菜品种类有限，但是我们在私房菜里发现了更多精彩。这些阿姨妈妈手艺、家庭晚餐、乡村餐桌上的菜品，其实都是难以找到的秘密菜谱。由于文化、信仰和地理位置的不同，私房菜种类有很大的差异。好在我们长时间搜罗到了一些私房菜谱，现在我们将这些菜谱分享给大家！

锅包肉（东北菜）

锅包肉这道东北菜品，已经成为东北乃至整个中国的著名私房菜品。锅包肉颜色鲜艳，肉质鲜嫩，口感香甜，酸辣适中，外酥里嫩，油而不腻。制作上也需要特别的技巧，肉制备要求使用完整的猪肋排肉，裹上淀粉水、蛋清后炸至金黄色，用料制作不追求奢华，健康实用是真正的重点。锅包肉的最重要的是要保持菜品原有的口感，让人一口吃下去会不由自主回味无穷。

水煮鱼（川菜）

水煮鱼作为中国川菜的代表菜之一，其味道不仅麻而且辣。色香味俱佳，口感绝妙，是广大美食爱好者最为喜爱的一道美味的川菜佳肴。水煮鱼制作过程中将鱼片浸泡在水中，因此得名水煮鱼。水煮鱼的独特之处在于用料讲究，色香味俱佳。制作时一般需要加入花椒和辣椒粉来制造嘴唇发麻的滋味，再在最后的油层上加上剁碎的葱花和香菜，营养搭配可以让人口齿生香，不禁食欲大增。

红烧牛肉（东北菜）

红烧牛肉起源于中国东北，是中国北方菜系中十分受欢迎的一道肉菜。在传统的东北家庭中，红烧牛肉作为围城所必备肉质美味的菜品，优秀的肉质和浓郁的口感深得广大食客的喜欢。红烧牛肉要求采用葱、姜、蒜等香料下锅腌制后，再加入高汤慢慢用旺火烹制，这样红烧牛肉才会软嫩入味，肉质更加细致饱满，口感绝佳。