食用油哪种好 食用油怎么选
2022-07-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
食用油有很多,不同的食用油功效不同,它的营养价值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油和油茶籽油都非常好,香醇度也具特色,炒菜用油橄榄油有点奢侈,但品质出众,不要长时间的食用同一种油,可以试着调换使用,烹饪出来的菜品风味不一样,具体可根据自己的喜好选择。
食用油开封后可以放多久
这个其实是没有标准的。如果保存的好,可能三个月以上也不会过期,可是保存方式不当,一个月不到或许就会变质。食用油分为两种,压榨和化学浸出。压榨油一般有特有香味且不经过后期加工,过滤后包装出售。浸出油没有味道,经过压榨化学浸泡蒸脱出来的油,一般都是经过热加工的,也就是熟油。后者会比前者保存时间长,可保存两年左右,但越早使用越好,存放时间长,油的抗氧化性会变高,煎炸效果会变差。
食用油挑选方法
一、看配料表
购买食用油时,一定要仔细观察配料表,看看是否添加了转基因原料,比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定,转基因食品应在标签,说明书上进行明显、醒目的标示。虽然到目前为止,并未证实转基因食品对人体有危害,但为了身体健康,选购食用油,一定要选择非转基因的食用油。
二、看营养成分
所有食用油的包装上都标明了营养成分,这里我们重点看:维生素E含量,含量越高,说明油的营养成分好,品质越高。然后再看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为零,如果不是,则品质不好,同时不建议年纪大的人食用。所以买油的时候,一定要格外注意它的营养成分。
三、看加工工艺
食用油的加工工艺一般分为两种:压榨和浸出。压榨工艺的成本更高,采用纯物理方式,通过压力把油脂从原料中分离,保留了更多的营养物质,而且在制作过程中,产生的有害物质也更少。
浸出工艺的成本低,是将原料融于有机溶剂,然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留,所以选购时建议买压榨工艺的食用油。一般情况下,市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
四、看食用油等级
根据国家相关标准,食用油根据精炼程度,分为一级、二级、三级和四级。一级油和二级油精炼程度高,具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点,适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度,造成油里的营养成分有所损耗,比如胡萝卜素和维生素E。而三级油和四季油精炼程度低,有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点,更适合低温烹饪。虽然有诸多不足,但它最大程度的保留了营养成分。
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