千百年来，在民间流传这样的神奇偏方:当人生命频临垂危之际，人们会想方设法、冒着生命危险到悬崖峭壁上寻找一种依附于岩石上的“仙草”，得其枝条后喂入病人口中，方可祛病健身，起死回生。虽然这些都是传说都是带着传奇神话色彩，但是根据记载，民间确实存在这种被称为“救命仙草”的药材——“铁皮石斛”。

约 1300 年前，在唐代道家经典《道藏》中，就将铁皮石斛与天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草并列为“九大仙草”。《本草纲目》《神农本草经》也将其列为药中之佳品。

铁皮石斛是一种珍稀的传统中药材，铁皮石斛能调节人体阴阳平衡，有滋阴津、补脾胃、护肝胆、滋养肌肤等功效，在其功效上体现了清与补、预防与治愈相互结合的特点，经常食用铁皮石斛能够补充人体精血有效达到滋阴润肺强津、调节机体免疫，改善身体亚健康状态。

平时见到的石斛都像个小小草团子，又近似碧螺春，很多人都以为这就是它的原生态。其实真正石斛并非长成这个样子，而是在采收下来之后除去杂质，用开水略烫后烘软，再以人手边搓边烘晒，直到叶梢搓净，干燥后，剪去部分须根，边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成。

由于新鲜铁皮石斛不宜保存，鲜药由于其汁多鲜嫩，容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存，因此在大多数中药店和医院中药房中很少配有鲜类药材。其实鲜品鲜食是铁皮石斛最便捷、摄取功效成份最完全的食用方式，因为没有经过任何加工的铁皮石斛，石斛多糖等功效成份能够完全的保留，也更容易被人体吸收。而且，鲜吃铁皮石斛符合中医的“药食同源”理论。

铁皮石斛花不仅继承了铁皮石斛本身的功能，如滋阴、清补、名目、清热止渴、滋养五脏、延年养颜等等，而且还具有解郁的独特功效——其气清香，味轻清，善疏达，“轻扬宜畅，善走上焦”，温和养胃，能解郁。

我们常见的是铁皮石斛花茶，其实铁皮石斛花还可以炒鸡蛋，将铁皮石斛花洗净，鸡蛋打散；将鲜铁皮石斛花加入打好的蛋液中，搅拌均匀；锅烧热，放适量油入锅；待油热后倒入蛋液，翻炒大约一分钟后，赶紧出锅即可。

铁皮石斛老鸭汤”是一种食疗汤，此汤讲究的是原汁原味，汤汁清爽干净、味美鲜香，除了鸭肉的香，就是铁皮石斛的鲜，多喝不上火，实为四季清补之佳品！

铁皮石斛具有独特的滋阴功能，搭配老鸭的清补效果，使得这款汤兼具滋阴清热、补血养肾之效，是一款难得的美味营养补汤，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。

铁皮石斛是一种对身体健康有利的草本植物，能够帮助人体滋阴补气，增强人体脾胃的消化功能，但是在食用铁皮石斛的时候也要懂得合理搭配的，并不是说任何食物都可以和铁皮石斛搭配的，不是什么病都可以使用铁皮石斛治疗，也不是什么人都能拿铁皮石斛来养生。