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月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

2023-02-11 本站作者 【 字体:

明天就是一年一度的中秋佳节了,今年的中秋节同往年大有不同,它居然和教师节成为同一个日子,中秋节撞上教师节,这也是一个千载难逢的喜庆日子。每年到了中秋节,不管有多忙,一家人要团圆在一起吃月饼。中秋节想吃月饼不用买,教你5种月饼的做法,薄皮大馅不腻口,简单易上手,家人都爱吃。

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

经典馅料--五仁月饼

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

食材清单:面粉 糯米粉 花生 核桃 瓜子 腰果 白糖 果干

1、准备一个大盆,往里面放入一些玉米油,然后再放入一些蜂蜜,之后咋给充分地搅拌均匀,然后再往里面添加面粉,边添加边搅拌,搅拌成面絮状,然后再揉成一个简单的面团

2、接下来再准备一些坚果,也可以准备自己喜欢的坚果,我这里准备了花生 核桃 瓜子 腰果 ,可以放进空气炸锅里面,也可以放进锅中给炒一炒,炒到焦黄酥脆就可以了

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

3、把炒好的坚果放进食品袋里面,之后再借助擀面杖给擀碎,尽量弄得碎一点,弄碎再放入碗中备用

4、准备100克的糯米粉,然后再准备50克的面粉,混合在一起,之后再给充分的搅拌均匀,然后再放入锅中炒一炒,锅中不放油 不放水,给面粉炒到焦黄就可以了

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

5、把炒好的面粉给放进坚果里面,再次给充分的搅拌均匀,然后再放入一些水果干,再次给充分的搅拌均匀 先放在一边备用

6、再准备适量的猪肉,然后再往里面倒入一些白糖,边添加边搅拌,可以根据自己的喜好添加,喜欢吃甜的,就适当地多添加一些,然后再给充分的搅拌均匀,然后再倒进果仁里面,再次给搅拌均匀,然后再把果仁给团成一个个的小球

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

7、接下来取出弄好的月饼皮,然后再给团成一个个的圆球,好后再按扁,放入弄好的馅料,然后再给团成圆球

8、接下来再取出模具,把弄好的圆球放进模具里面,之后再给按压成月饼的形状,一个个好看的月饼生胚就做好了

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

9、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙,底部铺入一张隔油纸,然后再放入月饼,小火慢烙,烙4分钟左右

10、烙好后,然后再刷入蛋黄液,这样可以方便上色,然后再继续烙至定型,大概烙2分钟,之后再给翻面继续烙

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

重复翻面多烙几次,一直烙至底部焦黄酥脆就可以了

11、做月饼还可以放进烤箱里面烤,也可以放进空气炸锅里面 做法多种多样,美味好吃的自制月饼就做好了

儿时回忆--红糖馅月饼

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

食材清单:面粉 红糖 白芝麻 黑芝麻 花生碎 蜂蜜

1、准备适量的面粉,直接给倒进盆中,然后再放入一些食用油,给充分的搅拌均匀 用手来回地给搓一下,这样是比较容易给均匀的

2、锅中烧水,添加一些白糖,可以适量添加,喜欢吃甜的,就适当地多添加一些,然后再给大火煮开,给白糖烧融化,然后再关火,放在一边给自然放凉

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

6、接下来把放凉的白糖水,直接给倒进面粉里面,边添加边搅拌,搅拌成面絮状,然后再给揉成一个偏软一点的面团

4、准备一个月饼的馅料,我弄的是红糖馅料,准备适当的红糖放进碗中,然后再放入一些面粉,之后再放入一些白芝麻 花生碎,再给充分的搅拌均匀,最后再淋入一些蜂蜜 充分地搅拌均匀

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

5、取出醒好的面团,揉面,揉好之后,然后再搓成长条状面剂,之后再分成多个大小均匀的小剂子,然后再把小剂子给一个个的团圆按扁

6、取出弄好的小剂子,按扁,然后再放入弄好的红糖馅料,收口再团圆,之后再给整理成圆球状,

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

弄好之后再按扁,按压成小饼状,然后再按压出花纹,再点上一个红点作为点缀

7、全部弄好之后,再放进预热好的电饼铛里面,表面刷油 锁水防干裂,之后再给盖上盖子,小火慢烙

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

8、底部烙至焦黄的时候,然后再翻面继续烙 中间要重复翻面多烙一些时间,重复烙至底部焦黄酥脆的时候再盛出,美味既成 美味好吃的自制红糖馅料月饼就做好了。

妈妈牌--老式脆皮月饼

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

食材清单:面粉 花生 核桃 黑芝麻 白芝麻

1、盆中准备适量的面粉,然后再添加少许食用油,给面粉搓一搓,使食用油充分的浸入到面粉里面,然后再少量多次的添加水,给面粉揉一揉,揉成一个软硬适中的光滑面团,然后再放在一边给醒一些时间

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

2、接下来再准备200克的面粉,然后再添加100克的食用油,充分地搅拌均匀,然后再给面粉攥成一个油酥面团,之后再放在一边给醒10分钟左右

3、准备一些花生,然后再准备一些核桃,把花生红色的外皮给剥掉,可以先给花生炒一炒,这样花生比较容易剥皮,然后再给核桃清理一下,这样也比较好吃,花生核桃都要炒到椒香酥脆

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

4、把处理好,炒香的花生米 把所有核桃,都给放进食品袋里面,然后再借助擀面杖 直接给擀碎,不要太碎了,不然吃起来没有颗粒干,然后再放入碗中

5、接下来往碗中添加一些白芝麻 黑芝麻 然后再放入一些果干,之后再放入一些猪油,或者是蜂蜜,然后再放入适量的白糖,之后再给充分的搅拌均匀

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

6、准备一些糯米粉,放进锅中给炒一炒,小火慢炒,不停地翻炒,炒到面粉焦香微微发黄就可以了,然后再放入弄好的果仁馅料里面,之后再给充分的搅拌均匀

7、取出两种面团,把面团给揉搓成长条状面剂,然后再分成多个大小均匀的小剂子,之后再取出面剂按扁弄出一个小窝,然后再放入油酥面剂,团圆

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

8、接下来给弄好的面剂按扁,然后再给擀成牛舌状,再次卷起来,再次给擀成牛舌状,这样重复操作多次。,

9、弄好之后,然后再给按扁,之后再给放进馅料,然后再按压成小饼,一个好看的酥皮月饼生胚就做好了

10、把弄好的月饼生胚放进提前预热好的烤箱里面,上下火180度,直接烤20分钟左右

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

也可以用电饼铛来做。 电饼铛预热刷油,然后再放入饼胚,表面刷油 锁水防干裂,然后再继续小火慢烙

11、底部烙至金黄的时候,然后再翻面继续烙,充分翻面烙多次,烙至焦黄酥脆就可以盛出来了 美味既成,美味好吃的老式酥皮月饼就就做好了

跟随潮流--蛋黄莲蓉月饼

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

食材清单:莲子 面粉 蛋黄

1、准备一些莲子,先把莲子给清洗一下,多清洗几遍,然后再给莲子的莲子心弄掉,莲子的心太苦了,吃起来比较影响口感,然后再次清洗几遍

2、接下来把处理好的莲子放进电饭煲里面,倒入适量的清水,然后再给莲子煮熟煮透,之后再关火

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

3、莲子煮到软烂的时候,然后再给盛出,直接放进破壁机里面 再倒入适量的清水,之后再给启动打成糊糊,尽量打得细腻一点

4、把打好的糊糊打进锅中,然后再添加少许食用油,之后再给小火炒一炒,把表面的水分给炒干,然后再继续炒,添加一些白糖,可以根据自己的口味适量添加,边添加边搅拌,炒成莲蓉馅料就可以了

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

5、接下来再准备一些咸蛋黄,放进烤盘里面, 再放入预热好的烤箱里面,之后再上下火180度,烤到冒油就可以了

6、准备一个大碗,放入转化糖浆140克,然后再放入花生油45克,之后再放如枧水3克,搅拌成乳化的状态,然后再放入面粉,揉成一个偏软一点的面团就可以了

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

7、接下来取出弄好的饼皮,然后给搓成圆球,按压出一个小窝,然后再放入蛋黄,团圆 用这样的方法放入弄好的莲蓉馅料 再整理成圆球

8、全部弄好之后,然后再准备模具,放入弄好的生胚,按压出一个好看的月饼生胚形状 全部弄好 再放进烤盘里面

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

9、全部弄好后,再放入预热好的烤箱里面,上下火190度烤5分钟左右定型 ,然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液,之后再次放进烤箱里面20分钟左右

10、烤好取出,烤到完全上色就可可以了,然后再放置几天回油,美味既成,美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。

家庭版--紫薯月饼

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

食材清单:紫薯 芋头 面粉 淀粉 白糖 奶粉

1、先准备紫薯, 紫薯给洗净 ,然后再给紫薯削皮,削皮洗净,之后再给紫薯切成薄一点的紫薯片,尽量切得薄一点,蒸的时候不会出现夹生的情况

2、再准备一个芋头,同样削皮洗净,然后再给切成薄一点的香芋片,也是尽量切得薄一点 这样比较容易蒸熟蒸透

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

3、把弄好的紫薯 芋头给放进蒸锅里面,大火烧开,然后再转中火蒸15分钟左右,给紫薯芋头蒸到软烂就可以了

4、准备一个大碗,打进去几个鸡蛋,然后再倒入适量的牛年,之后再给充分的搅拌均匀,然后再给添加一些面粉,边添加边搅拌,搅拌成糊糊状就可以了,然后再添加一些奶粉,之后再添加一些小面淀粉,再次给充分的搅拌均匀

5、把搅拌好的面糊糊,用滤网给过滤一下,这样弄出来的面糊糊也会更加细腻。

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

把弄好的糊糊给倒进不粘锅里面,大火烧开,然后再转小火继续煮一煮,小火慢煮,可以添加一些油防止粘连,边加热边搅拌,防止糊锅底

炒成馅料的形状,然后再盛出 ,直接给放在一边备用

6、取出蒸熟的紫薯芋头 放进盆中,然后再添加一些白糖,给搅拌成糊糊状,然后再往里面添加一些面粉,边添加边搅拌,搅拌面絮,然后再给揉成一个偏软一点的面团

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

7 。取出弄好 馅料,给团成一个个的圆球,然后再取出面团,也团成一个个的圆球,接下来再取出面剂按扁 按压出一个小窝,之后再放入馅料团圆。

然后再放进模具里面 ,按压出月饼造型

月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

8、弄好的月饼给放进蒸锅里面,大火烧开,然后再转中火蒸20分钟左右,蒸熟再给取出,美味既成,美味好吃的紫薯月饼就做好饿了。

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