当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

粥底火锅用什么蘸料好吃

2023-02-11 互联网 【 字体:

粥底火锅是广东顺德一地比较流行的一种火锅,它和普通火锅不一样,尤其是锅底,粥底火锅是用大米熬制而成的米汤做锅底,这样吃起来会比较清淡,并且还比较有营养,一般可以根据自己的喜好做蘸料,味道很不错。

粥底火锅用什么蘸料好吃1

粥底火锅用什么蘸料好吃

蘸料做法:

1、中火加热炒锅中的油至7成热,放入鱼骨煎至微黄。

2、煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水,大火煮开后调成小火煮30分钟,用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。

3、香葱切碎,涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

粥底火锅用什么蘸料好吃2

粥底火锅有什么特色

因为锅底的特殊性,粥底火锅涮烫的程序也非常讲究,一定要先烫食荤菜,然后再烫食素菜。按照当地人的说法,只有这样才能体现粥底火锅重“鲜”的特色,否则,蔬菜中的水分太多,会影响锅内粥水的鲜味。

在食材的选取上,粥底火锅也独具特色。在顺德当地的粥底火锅店内,菜单上出现最多的是各类海鲜水产,九节虾、鲍鱼、白贝以及各式鱼类都是各大粥底火锅店的必备招牌菜。此外,也有一般火锅店出现频率较高的牛肉与猪肉。将生鸡蛋与鲜牛肉均匀搅拌而成的鸡蛋牛花肉,也是许多粥底火锅店的首推菜品。

粥底火锅用什么蘸料好吃3

粥底火锅的做法

粥底食材:大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐

火锅食材:鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。

酱料食材:蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。

取一小碗大米,清洗干净之后,加水浸泡 30~60 分钟。泡完的米煮粥速度更快,更容易出浓稠的米汤。

泡完的米,放到料理机里,打碎。不用打的很碎,还可以看到形状的状态就可以了。

接着往打好的米里,加 1 小勺盐、1 勺食用油,搅拌均匀。

取出家里吃火锅的电锅。把米放入锅里,加大量水煮开。正宗的粥底火锅,是用的砂锅。但是正常在家用砂锅不太安全,也不太方便,所以用你家可以吃火锅的锅就行。建议选不粘的锅,不然怕煮到后面,会糊锅哦。

这里直接加的是清水。但是如果家有条件,加鸡汤或者骨汤这种高汤也是可以的,效果会更好~

大火烧开之后,用小火焖煮 15 分钟以上。等米煮成粥。就可以开始调味了~粥底煮完之后,其实很多人会把粥里的米渣捞出来。否则会越煮越稠。如果米渣太多,你可以选择用细一些的漏勺给捞出来。我喜欢保留一点颗粒感,所以没有米渣全捞出来。

接着就是调味了:往汤底里,加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝。适量的盐、味精调味。最重要的是,要多加点白胡椒粉哦~

调完试一下,味道不咸不淡就可以了。

接着就是烫火锅的环节啦~新鲜的螃蟹,清洗干净,对半切开,扔下去煮,吊一下汤底的味道。

接着就可以下鱼片来烫了。买片好的鱼,烫到透明鱼肉变色。就可以出锅啦~

如果你的口味比较重,可以蘸我推荐的这个酱料:1 葱蒜末、1 勺小米椒碎、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺醋、1勺白糖,搅拌均匀就可以了!

这款酱料和海鲜真滴是完美搭配了!你们一定得试试呀~

阅读全文
相关推荐

如何自制蛋挞

如何自制蛋挞
1、倒入低筋面、黄油和水,揉成面团状,藏一小时后取出,抹上黄油卷起,包上保鲜膜冷藏半小时。2、取出,将面团切成一厘米的面团,放入模具内,用力按压,中间稍薄,外缘要比模具高,将蛋挞液倒入蛋挞皮中,放入烤箱里烤30分钟即可。

肉火烧面怎么和面

肉火烧面怎么和面
1、首先用温水把酵母融开,加入面粉,用手把面粉揉成非常软的面团,可以放一点熬好的猪油在面团里面。2、然后放在温暖的地方,盖上保鲜膜发酵至2倍大,发好的面团用手插入不回缩,就说明面团发酵好了。

奶茶几分糖好喝

奶茶几分糖好喝
1、不同的人对奶茶的口感要求是不一样的,一般来说,奶茶有三分糖、五分糖、七分糖三种不同的口味。2、女生一般都喜欢喝甜一点的,而男生则喜欢喝不那么甜的,七分糖的奶茶最好喝。

过桥米线是哪里的?

过桥米线是哪里的?
过桥米线是来自云南省滇南地区的一种有名特色小吃。过桥米线最早是在清朝就已经出现,距离现在至少有一百多年的历史啦!起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处,有建水的特产草芽、地椒作配料,风味独特而远近闻名。深受广大美食爱好者的喜欢,不少人为此专门长途跋涉,只为尝

面霜和乳液的区别

面霜和乳液的区别
面霜和乳液的区别,相较而言乳液的水分含量要比面霜高,乳液质地要轻薄一些,乳液主要作用是保湿,滋润可以隔离外界干燥的气候,面霜既可保湿,又可美白,还能抗衰老,乳液的吸收快一些,而面霜吸收比较慢一些,因为液体的吸收速度都比较快。

怎么摘隐形眼镜

怎么摘隐形眼镜
在摘隐形眼镜之前,先用洗手液将手清洗干净,以免将细菌带入眼睛内,对着镜子,用右手中指轻拉眼睛下眼睑,左手中指轻拉眼睛上眼睑,让黑色眼球暴露在空气中,用右手食指和拇指轻触镜片的两边缘部分,向中间推使镜片拱起,再用两手指轻轻捏出镜片即可。

粉饼和散粉的区别

粉饼和散粉的区别
粉饼是呈压缩固体状态,多呈圆形或者方形,散粉则是细腻的粉末状,粉饼遮瑕力会比较强一些,可以湿用做粉底,或者用来补妆,而散粉则是定妆的效果,粉饼通常用在底妆的第一步,而散粉通常用在底妆最后一步。

冷烫和热烫的区别

冷烫和热烫的区别
冷烫和热烫的区别:冷烫对头发的要求是要在保温状态下才能给卷有个好的效果,而热烫是在干和湿的情况下都行,热烫烫出来的头发比较自然明显而有弹力,冷烫的头发风干后基本看不出来,并且发质会有点干。

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决

高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决
1、看色泽以天然香料调制而成的高级香水,都有它本来的颜色,且大都是琥珀色或褐色,看起来很像宝石,比如,从茉莉、玫瑰或水仙等天然鲜花中所萃取的精油都呈黄色、褐白或绿褐色;此外,香水中所添加的魅惑香气物性香料也是褐色,苔类中的橡树苔是绿色,从树根或树根脂类中萃取的

如何去除黑眼圈

如何去除黑眼圈
去除黑眼圈首先可以用热毛巾敷眼,然后再用冷毛巾敷,十分钟就能让黑眼圈淡化的不那么严重,其次将去壳后的鸡蛋用无菌纱布包裹住,敷于眼部轻轻转动,可以急救去除黑眼圈,另外抹完眼霜后,用双手顺时针按摩,可以促进血液循环消除黑眼圈。
本文Tag