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立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2023-02-11 本站作者 【 字体:

一、饺子

俗话说“立冬的饺子、立春的面”,立冬当天必须吃一碗热气腾腾的饺子,迎接“交子”之时、辞秋迎冬,打好入冬基础。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

推荐做法:【小茴香饺子】

1.五花肉馅500克,放入姜末、葱花,加入食盐2克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,再放入少许白糖,打入一个鸡蛋,顺着一个打出肉馅的胶质,这样肉馅能容易成团、不会松散。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2.小茴香洗净、切碎,放在肉馅里面搅拌均匀,淋入香油10克继续拌匀馅料就调好了,香油能够锁住馅料中的水分,口感更加鲜嫩。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

3.饺子面要和得硬一些,充分饧好以后搓成条,下剂子、擀摊子、放馅料、包饺子,怎么包都行,只要不露馅。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

4.饺子开水下锅,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上锅盖煮2分钟,水沸腾以后淋入少许清水,沸腾以后再点水,来回点三次,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。一直煮至饺子全部飘起,变得鼓鼓的即可出锅。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

5.饺子蘸醋、配辣椒油、就蒜咋吃都香,吃完饺子之再喝一碗面汤,原汤化原食,舒服得很。

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二、葱

南京有句谚语“一日半根葱,入冬腿带风”,立冬吃葱,既能去除湿寒、防止旧疾,还能生发阳气,暖身护体。

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推荐做法:【葱爆牛肉】

1.牛里脊300克,顶刀切成均匀薄片,把筋切断吃着更嫩,切好以后加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许、料酒5克、老抽2克调味,搅拌至牛肉把料汁全部吸收;加入淀粉10克锁住水分;再加入植物油10克防止粘连,拌匀腌制10分钟;大葱白2根,斜刀切成片,葱多一点香味更浓;小米椒几个切成小段,再切点蒜片备用。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油 能防止炒牛肉时粘锅,4成油温放入牛肉片,保持小火滑炒2分钟左右。

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3.牛肉炒香变色以后放入姜蒜等小料翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,倒入切好的葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

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4.葱片断生以后加入白糖少许,食盐2克,鸡精1克,料酒5克翻炒化开调料,再淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉让料汁更好的吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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三、膏滋

冬令进补吃膏滋是江苏一带立冬的老传统,膏滋放到现代指的就是有补气活血、温阳暖身作用的冬令滋补汤羹,一般熬制是都会加入红枣、桂圆、枸杞等食材。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

推荐做法:【桂圆红枣羹】

1.准备适量的干红枣和干桂圆,用清水浸泡洗干净;一小撮枸杞子用清水泡发;莲藕一节、切成小块;再准备红糖20克备用。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂锅中,倒入大半锅清水,先大火烧开,再转小火炖煮20分钟,把莲藕炖熟同时让食材的营养融入到汤里面。

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3.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会,滋补养阳、暖身暖胃的桂圆红枣羹就做好了。

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四、羊肉

老人讲“立冬一碗汤,不劳医生帮”,这一碗汤指的就是羊肉汤,李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,可谓是好处一箩筐。

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推荐做法:【羊肉豆腐汤】

1.准备二斤羊肉、二斤羊骨斩成段,凉水下锅汆煮2分钟去除血沫和腥味,这样煮出来的汤不浑。2分钟以后捞出来冲洗干净。

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2.锅内再烧水,放入羊肉和羊骨,加入葱段、姜片去腥,大火烧开以后转小火焖煮1个小时。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

3.1个小时以后取出煮熟的羊肉,盖上锅盖再炖半个小时,让羊骨中的营养充分融入到汤里面。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

4.羊肉晾凉切成大块;豆腐用开水烫一下去除豆腥味,切成片。半个小时有捞出锅中的羊骨,放入羊肉和豆腐继续炖煮5分钟,把豆腐炖熟。

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5.最后加入食盐3克、胡椒粉2克调味,鲜美营养的羊肉汤就炖好了,撒入葱花美味即成。

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五、倭瓜

倭瓜是北方农村常见的一种夏季蔬菜,一般都是夏天摘了先不吃,阴凉干燥地儿存放几个月,糖化以后到立冬的时候做馅,别有一番风味。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

推荐做法:【倭瓜丝馅饼】

1.面粉300克,加入酵母3克,用35度的温水和面,搅成面絮以后揉成团,然后淋上适量的植物油揉光滑,用保鲜膜盖住发酵至原来的两倍大。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2.老倭瓜去瓤、不用去皮,洗干净切成倭瓜丁,放入食盐2克、五香粉1克、芝麻香油2克、鸡粉1克搅拌均匀调成馅。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

3.面团发好以后反复盘,排出里面的空气,然后揉成一个圆面坯,用擀面杖擀成薄片,把倭瓜馅均匀铺在上面,然后叠起来、切成段,倭瓜丝馅饼的生坯就做好了。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

4.电饼铛烧热、均匀刷上油,放上南瓜饼开始烙,一面煎黄翻过来煎另一面。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

5.来回多翻几次,大概烙个五六分钟,把饼四面都烙至焦黄就管出锅了,趁热吃口感最好。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

六、甘蔗

潮汕地区流传着一句俗语“立冬食蔗无病痛”,正所谓“冬吃根”,甘蔗作为少有的根生类水果,既能补充水分、缓解冬季干燥,又能预防咳嗽、滋补虚劳,尤其加热后再吃效果更好。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

推荐做法:【甘蔗银耳汤】

1.准备一把莲子和适量的百合用温水泡上,泡软就可以了,把莲子的芯去除不然苦味太重;甘蔗肉切成小条;红枣去核从中间切开;泡发的银耳去除硬根后撕成小块。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

2.砂锅中倒入适量的清水,把刚刚处理好的原料全部放入锅中,撒入一把冰糖,盖上锅盖先大火烧至上气,再转中火炖煮40分钟充分炖出银耳的胶原。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、清甜滑润甘蔗银耳汤就炖好了,趁热喝一碗暖身还滋润。

立冬吃什么传统食物(关于立冬食物的基本介绍)

当然,立冬后除了多吃以上暖身护阳的“6宝”以外,还要牢记“2菜不上桌,福气进家门”,这2菜就是生姜和茄子,正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋败茄子似砒霜”,顺应时节保养身体,健康就是最大的福气!

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