酒糟鱼

食材以及调味料的准备：草鱼，醪糟，香菜，生姜，大蒜，干辣椒（新鲜小米椒），料酒（黄酒），生抽，老抽。

烹饪制作步骤过程：

1、草鱼洗净切块，去掉黑膜，加盐腌制两小时。（就平时做鱼放盐的份量即可。）

2、平底锅倒油烧热，可多一点油，倒入鱼块两面煎，但也不要频繁翻动鱼块哟。

3、接着再加入多一些的姜丝、蒜片、干辣椒或者新鲜的小米椒也可以，料酒或者黄酒、生抽、老抽调味。

4、然后再倒入砂锅中，加入三大勺醪糟，但不需要加水了，盖上盖子中火全程煮15分钟左右，水少的时候，转小火。

5、最后放入香菜，盖上盖子小火焖两分钟就好。

鱼香炒蛋

【食材】：胡萝卜适量，鸡蛋 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，木耳 若干，洋葱 适量，青椒 适量，糖 1小勺，淀粉 1小勺

【做法】：

1、干木耳泡发好洗净，青椒，胡萝卜，洋葱，木耳分别切丝备用，

2、鱼香汁用适量生抽、香醋、少量白糖、淀粉，加少量清水搅拌均匀即可。

3、鸡蛋加入少许盐打散成鸡蛋液，热油倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用；

4、另起一锅热油，下木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。

5、加入炒熟的鸡蛋回锅翻炒，加入调好的鱼香汁翻炒至收汁即可。

泡菜炒腊肉

材料：

泡菜150克，腊肉100克，青红椒50克，蒜姜片5克。酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克。

做法：

1.将泡菜清洗干净后，用刀切成小块，挤干水分待用。腊肉用刀切成片，青红椒切成片：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和腊肉煸炒制香。接着倒入泡菜和青红椒片翻炒，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

鱼香肉丝

材料：肉，生抽，生粉，料酒，胡椒粉，泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒(牛角椒)，木耳，罐头笋丝，盐，鸡精

做法

1.这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。

2.泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒(牛角椒)切丝，木耳泡好撕小块

3.罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来)继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。

无油版红烧肉

所需食材：五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量

1. 首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。

2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。

酸菜汆白肉

需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、料油1克

制作过程：

1、将五花肉切成大块，燎净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西。重新起锅加入适量的清水，把五花肉放入锅里，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫。

2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右，晾凉后切成大薄片。煮肉的汤保留。

3、粉丝提前用凉水泡透，剪短备用。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分。香菜洗净切段，葱姜各切成丝。

4、锅里放入刚才炖肉的原汤，放入葱姜丝，再放入酸菜，烧开后小火炖十五分钟左右。

5、放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，继续炖五分钟左右。

6、放入泡好的粉丝煮1分钟左右，淋少许料油，撒上香菜段即可。

猪肉炖粉条

食材：五花肉，红薯粉，胡萝卜

调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，冰糖，植物油，八角

制作步骤：

1、五花肉切成麻将大小方块，粉条用冷水浸泡半小时泡软。

2、煮锅加适量清水，放入五花肉、姜片、料酒大火烧开煮1分钟捞出

3、起锅烧油下入几颗冰糖，小火慢慢熬煮一会，直至冰糖融化颜色变红起小泡泡，下入五花肉煸炒一会，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

4、加入适量热水，再加1汤匙料酒、葱姜蒜大火烧开转小火慢炖1小时.

5、胡萝卜去皮切滚刀块加入锅中，再炖煮15分钟。

6、最后加入粉条、适量食盐炖煮至粉条熟透，将汤汁收至粘稠关火。

木耳胡萝卜炒鸡蛋

食材：黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、小葱、食盐、蚝油、陈醋、白砂糖

做法：

（1）黑木耳洗净泡发泡软，胡萝卜用碱面洗净去皮切丝，小葱切段备用。

（2）炒鸡蛋：碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅匀均匀，倒入热油锅中，小火滑散炒熟，盛出来备用。

（3）起锅烧油，油热后爆香葱花蒜末，下入胡萝卜和黑木耳翻炒至断生。

（4）配料：再倒入炒熟的鸡蛋，加入适量的食盐、蚝油、陈醋、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养美味，孩子非常喜欢吃！

香橙煮鸡

材料：鸡肉、鲜橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、葱、蒜、盐、糖、酱油、油、玉米粉

做法：1、 鸡肉切块，橙子切成片，葱切段，蒜切末；

2、 在碗里，加入鸡肉、芝麻油、蒜、盐，腌制20分钟；

3、在另一个碗里，加入玉米粉。腌好的鸡肉放进玉米粉中；

4、油炸鸡肉，直至炸到金黄；

5、热锅入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒；

6、加入炸好的鸡肉、橙汁、糖、酱油，煸炒5分钟，大火收汁。

腐乳烧排骨

准备食材： 排骨、葱姜蒜、红腐乳、冰糖、生抽、料酒、盐、油。

做法：

1、葱切碎，姜蒜切片，排骨斩成小块，冷水下锅加几片生姜和少量料酒大火烧开，撇去浮沫去血水捞出洗净沥水；

2、起锅烧热倒油，下入排骨段中小火煎至表面变金黄盛出控油；

3、锅里留少许底油烧热，加入葱姜蒜煸香后，淋上适量红腐乳汁和生抽，放入几块冰糖，注入足量的开水没过排骨；

4、大火烧开转小火慢焖至排骨段酥烂，大火收浓酱汁后即可出锅。