长期吃米饭和吃面食的人有什么区别吗？

米饭属于高碳水化合物主食，能为身体提供足够的能量，不过跟蛋类、坚果和肉类相比，热量并不是很高；常见的面食有馒头、包子和面条等，同样也含有大量碳水化合物，能给人们一定的饱腹感，尤其是胃功能差的人可选择面食，养胃且易消化。从热量方面来说，米饭热量大于面食的两倍。长期吃面食的人跟吃米饭的人相比，只不过摄入的营养物质含量不同，其他全部都一样。

米饭和面食哪个好？

1、营养方面

面粉跟同等量的大米相比，面粉中含有的维生素B1、B2、E、膳食纤维以及矿物质较多，尤其是维生素B1、E、膳食纤维以及钙超过大米的两倍。虽然面粉中蛋白质含量高，不过质量却远不如大米，相对来说大米中的蛋白质利用率较高。不过面粉和大米都经过多次精加工，其中的维生素和膳食纤维含量流失，若想要为身体补充更多营养应做到粗细搭配，增加粗杂粮比例。

2、养胃方面

消化不良的人群可以把馒头、大米粥或面条当做主食；胃溃疡患者可正常吃米饭或面食，不过一定要做到细嚼慢咽；胃酸分泌过多的人应优先选择加碱的面食，这样能中和胃酸。值得注意的是，长时间喝粥或汤泡饭并无法养胃，因为这两种食物没有经过拒绝就直接吞咽，太多的水分也会稀释胃液，增加胃容量，加重胃部负担，若长时间这样吃也会导致营养摄入不足。

3、减肥方面

100克馒头热量约223千卡，100克米饭热量约116千卡，由此可见馒头的热量高。不过馒头中含有大量膳食纤维和蛋白质，相对来说饱腹感较强。无论是馒头还是米饭都不利于减肥，两者升糖指数高，易使得餐后血糖升高，高血糖和糖尿病患者应少吃。若想稳定血糖和控制体重，不妨多吃含淀粉的杂豆类，如绿豆和红豆等，饱腹感比较强，消化速度慢，升糖指数也比较低。

4、安全方面

面食中有可能存在铝，因为发酵时需用膨松剂，能让面食变得更加松软，不过其中却含有铝。米饭中有可能含有重金属，尤其是镉和砷，这跟大米的生活环境息息相关，所以应选择大商场购买品质有保证的大米。

温馨提示

总而言之，大米和面粉差别并不是很大，但也不能顿顿吃精制的面食和米饭，以免引起身体肥胖或导致血糖升高。平时应注意主食多样化，除了米饭和面食轮换着吃外，也要多吃各种杂豆类以及全谷物等，能为身体提供全面的营养。