肥肠炒什么配菜好吃(家常肥肠的做法教程)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
原材料:肥肠600克,蒜苔200克,青椒1个
配料:生姜5克,大蒜3头,小米辣椒5个,泡野山椒5克,香葱2根,料酒30ML,生抽20ML,豆瓣酱10克,盐2克,食用油20ML
制作步骤
1:准备主要原材料。
2:肥肠用厨房剪刀剪开后撕掉里面的油筋后清洗,冷水下锅,加料酒,葱叶,姜片,煮约10分钟左右关火。
3:蒜苔掐掉粗老部分后洗净切尺寸;青椒去籽切块;香葱切段;大蒜,小米辣椒,泡野山椒切碎末。
4:肥肠,放至不烫手时改刀切小块。
5:炒锅烧热倒油,下大蒜,辣椒,炒出香味。
6:加入肥肠。
7:翻炒2分钟左右,淋入料酒除腥气。
8:下豆瓣酱,生抽,炒出红油和酱香味。
9:加入半碗清水,焖烧肥肠5分钟左右。
10:加入精盐调味。
11:下蒜苔,青椒块翻炒。
12:炒约2分钟左右,蒜苔断生时撒入葱段,关火出锅即可享用。
注意:
1:肥肠,是半处理过的,拿回家剪开,撕掉内部的油筋,但不要全部撕掉,留一部分炒出来的肥肠,才不会干巴巴的。
2:肥肠,要先煮到6分熟,后期再烹饪就比较容易熟烂。
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