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怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

2023-02-09 本站作者 【 字体:

【腌黄瓜扭】

准备食材:黄瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、香醋、黄冰糖、高度白酒。

具体做法:

怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

1.准备5斤小黄瓜扭装入盆中,加入适量的清水,加入适量的盐,搅拌均匀,制成淡盐水,浸泡15分钟,淡盐水可以起到杀菌的作用,然后将黄瓜扭的花去掉,清洗干净后,将黄瓜扭捞出,平铺在镂空的架子上,放在阴凉通风的地方,将黄瓜扭表面的水分全部晾干。

怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

2.将黄瓜扭放入盆中,大一点的黄瓜要对半切开,加入0.5斤清洗干净的小米辣,撒上55克盐,戴上一次性手套,将黄瓜抓拌均匀后,在黄瓜上盖上一个盘子,然后压上一个重物,腌制12个小时,将黄瓜内的水分腌出后,将腌出来的水倒掉,用纯净水或凉白开,将黄瓜清洗干净,然后用手挤一下黄瓜内的水分,将黄瓜和小米辣,摆在镂空的架子上,晾干水分。

怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

3.热锅加入0.5斤食用油,将油烧热后,加入适量的香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒和干红辣椒,将调料全部炒干,炒出香味后,倒入3.5斤生抽,0.5斤香醋,0.3斤黄冰糖,大火煮开后,转小火,将冰糖熬化后,关火,自然放凉。

怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

4.取一个无水无油的盆,将晾干水分的黄瓜和小米辣放入盆中,加入0.5斤生姜,加入0.5斤蒜片,加入10克盐,将放凉的料汁倒入盆中,加入2勺高度白酒,戴上一次性手套,抓拌均匀后,装入玻璃罐内,盖上盖子,腌制1-2天,即可食用。

怎样腌制黄瓜好吃又脆配方(腌黄瓜的方法步骤教程分享)

烹饪小贴士:

1.腌黄瓜,首选黄瓜扭,脆嫩入味又好吃,价格也很便宜!如果没有黄瓜扭,也可以用黄瓜来腌,在腌制之前,要先将黄瓜种子去掉,切成长条。

2.调味品的数量,可以根据自己的口味来添加,加入适量的高度白酒,可以使腌好的黄瓜,保存时间更久!

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