龙须菜的吃法与做法(龙须菜怎么做才好吃)
2023-02-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
龙须菜也叫石花菜,它是生长在海边的一种纯天然野生的藻类,它的口感很独特,脆嫩爽口,夏季天气比较炎热,我们每餐少不了吃一些口味清淡的凉拌菜,龙须菜放到任何凉拌菜里一点儿都不突兀,简直是一个百搭菜。市场上出售的大部分是已经晒干的龙须菜,我们买回来,不用担心他变质变坏,吃的时候拿出来简单的加工一下就可以。
龙须菜吃法:第一步,泡发。龙须菜是从海里打捞上来直接清洗干净,不添加盐直接晒干的。优质的龙须菜可以六倍的泡发,也就是一斤干的龙须菜大概能泡发出六斤湿的龙须菜,所以我在吃的时候一定要掌握好量,别看它干巴巴的就一小坨,泡出来可是一大碗呢。这里要强调一点,泡发龙须菜一定要用凉水泡发,用热水泡发龙须菜会化掉。
凉水要没过干龙须菜,泡发的时间大约15到30分钟,如果想吃脆脆的口感,泡发的时间要短一些,如果想吃比较软糯的口感,泡发的时间稍微长一些,这个可以根据个人的喜好来增减泡发的时间,泡发过程中也可以随时捞出来尝一下,泡发后的龙须菜是透亮的白色或者是微微的黄白色,将泡发后的龙须菜清洗干净后捞出控水备用。
第二步:调味,因为龙须菜不能加热不能煮的特性,所以泡发好的龙须菜基本上做为凉拌菜出现在餐桌上,所以它是夏天这个季节吃得比较多的一种食材。
小编今天做的这道菜除了龙须菜,还泡发了一些木耳、腐竹,又加进了金针菇、豆皮儿、田七菜、绿苋菜(野菜的一种)、鲜海带丝,调入适量的鸡精、香油、盐、香醋、麻汁酱、蒜泥、白糖、红油,将调味料与食材进行充分的搅拌就可以食用了。
有条件的还可以放一些花生碎或者是炸好的花生豆都可以哦
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