干打

大豆不浸泡，直接丢进机器里打碎，听起来很方便，其实花的时间更长。因为干豆子比较坚硬，无法立刻磨碎，必须要先加热使豆子吸水软化，才能磨出豆浆，这样做费时费电。

而且由于豆子的纤维没有充分软化，打出来的豆浆不够细腻，有很多豆渣，营养价值不高。而且干豆子的生味比较重，豆浆会有很浓的豆腥味，不够香浓。

湿打

泡豆子很简单，只需要1分钟，但效果要好很多。豆子充分吸水膨胀，已经彻底软化，很容易就打碎了，而且非常细腻，出浆率提高10%，而且豆渣也减少了。浸泡时间越长，出浆率越高，也有利于营养成分的释放，口感比干打要好很多。

现在大家知道了吧，打豆浆应该“湿打”，好喝又营养。但湿打也分为2种，一种是泡好了直接打，而是煮熟了再打，区别也非常大。

生豆子直接打

生豆子的豆腥味很浓，直接打的豆浆也不够香醇，有一些豆腥味，但营养价值比较高。

豆子煮熟再打

煮熟的豆子去除了豆腥味，而且结构更加软化，打出来的豆浆更细腻，对人体有害的物质也被破坏了，更加健康。但煮熟的过程中会流失一些营养物质。

其实，如今的豆浆机、破壁机，工作模式都是先加热再打，相当于把豆子煮熟了，豆浆同样很细腻香浓，而且最大程度地保留了营养。

那豆子应该怎么泡？泡多长时间呢？

20~25℃的情况下，泡12个小时就够了，能让豆子充分吸水，超过这个时间效果还是一样的。夏季气温高，千万不要放在室温下浸泡，建议把豆子放进冰箱浸泡18小时，相当于常温浸泡了12小时。

下面分享豆浆的具体做法

准备100克黄豆、清水1000毫升，冰糖适量。

①黄豆用清水冲洗干净，放进冰箱浸泡12小时，比如晚上7点到早上7点。

②把黄豆倒进破壁机里，加入1000毫升清水，想更浓可以减少水量，但不要少于600毫升。

③选择豆浆功能，程序结束后加入适量冰糖，搅拌至融化即可饮用。