灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，风味独特；灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。

汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点 ，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。

外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

要说起来灌汤包的历史，就要提起来朱元璋了，在元末明初时期，朱元璋带领起义军攻打元兵。元兵提前知道朱元璋要来攻打，就把国家的城墙蹭加了七尺。还在城门上扣上万斤闸，攻城用了九天九夜，也没有成功。起义军就在门外安营扎寨。一天晚上元兵到城外拉水，正好被常将军（常遇春）看见，就立马带上起义军冲上前去，一批接着一批，排山倒海冲向元兵。常将军身扛万斤闸，时间长了，就饿了。就叫住胡大海喂他吃食。正巧营中送来包子和野菜汤。常将军饿急了，叫喊着“汤，包子，汤，包子。”胡大海看见汗流浃背的战友，就心生一计，把野菜汤倒入包子中。常遇春吃了觉得喉咙湿润了，顿时力量倍增。时候问其战友，给他吃了什么，胡大海就说：“你说的汤包啊”。后来流传于民间，就成了“灌汤包”。

1.准备猪皮、五花肉、鸡蛋、面粉、水。

2.猪皮洗净，放入高压锅中，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，切成均匀的小块。

3.把五花肉剁碎加入1至2个鸡蛋，葱末，姜末，酱油、料酒，盐，鸡精，顺时针拌匀，一边搅拌，一边倒入花椒水。

4.加入猪皮冻放入冰箱内。

5.面粉加水揉成光滑的面团，擀至手掌大小的面皮。

6.面皮中放入馅，包至上面不封口。

7.包好上锅蒸十五分钟。出锅！