【茶香烟熏肉】

1.首先我们准备一下食材，猪肉500克先切成均匀薄片，再剁成碎粒，大葱白一段破开后切碎，生姜一块切成颗粒和肉粒放在一起。

2.加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，老抽4克给馅料调色，十三香4克，再打入一个鸡蛋，把肉馅抓拌至调料被肉馅完全吸收，撒入一小把淀粉，把肉馅儿摔打上浆备用，淀粉能够增强肉馅的抱合力。

3.准备豆腐皮三张，在豆腐皮上均匀铺上肉馅，铺好以后用面杖擀一下，这样肉馅更加平整，把豆腐皮从下往上卷包裹住肉馅卷成长条备用。

4.全部卷好以后，我们开始蒸肉卷，锅内烧水放上篦子，大火把水烧开把肉卷放入锅中，中火蒸20分钟这一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

期间准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，红椒一片切成小粒，青椒半个也切成小粒，20分钟以后，把肉卷从锅中取出备用。

5.接着把锅烧热，垫上一张铝箔纸，撒上适量的白糖和红茶，放上篦子把蒸熟的肉卷摆放在篦子上，盖上锅盖中火加热1分钟左右。锅四周冒白烟时关火再焖3分钟，千万不要着急揭盖要利用红茶的烟把肉卷熏上色。

6.3分钟以后肉卷的上半面已经熏制金黄，把肉卷翻过来继续加热1分钟，把另一面也熏成金黄色。

7.下面我们调制料汁，盆中加入食盐1克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋10克，明油5克，辣椒红油5克，把所有调料化开拌匀，倒入小碗中备用。

把豆腐条从锅中取出切成厚片，摆放在盘中就能上桌食用了。