【腌仔姜】

【所需食材】仔姜、食用盐、青红椒、大蒜、豆瓣酱、红油、蒸鱼豉油、鸡精和香油。

【具体步骤】

第1步，买来的仔姜，剥去掉头部的红色外衣，全部处理好后，放入清水中冲洗干净。

第2步，洗干净的仔姜放在案板上切成片状，装入一个大碗中，加入一勺盐腌制半个小时左右。

第3步，准备青红椒切成丝状，大蒜切片一起装入碗中备用。

第4步，腌好的仔姜倒出腌出的水分，加入两勺豆瓣酱，两勺红油，一小勺蒸鱼豉油，少许鸡精和香油，最后倒入青红椒和大蒜，用手抓拌均匀。

第5步，搅拌好的仔将装入保鲜盒中，盖上盖子密封保存，吃上一个多月都没问题，放入冰箱中，腌制两个小时就可以开吃了。

再唠两句：

①仔姜的红色外皮一定要去掉，尽量用手剥，不要用刀刮，用刀刮的仔姜，腌制后容易变色。

②仔姜经过盐腌制出水后，去除辛辣味的同时还能吸收调味料，腌制出来的口感会更好。

③腌好的仔姜放入冰箱后存放，口感会更加脆爽，放置的时间越长，也越入味。

④除了青红椒，大家也可以搭配当季的食材，洋葱豆角都是不错的选择。