山药清洗好之后，先准备一根筷子，从山药的横切面位置穿进去，借助筷子把山药固定好，然后就可以用削皮刀来给山药去皮啦。用这个方法来给山药去皮就不用担心手会碰到山药，非常的方便。用筷子就可以很好地把山药固定好，一边旋转筷子一边给山药去皮，就非常的方便了。

山药当中的淀粉含量是比较高的，所以长时间暴露在空气中就容易氧化变黑，所以咱们去好皮的山药需要马上进行处理，在氧化之前把它保存起来，以后在需要用到山药的时候就可以继续用到白嫩新鲜的山药啦。咱们还是借助筷子把山药固定在案板上，然后把山药切成适量的大小，大家在切的时候可以根据自己平时的使用喜好来切。

把山药都切好之后放在一个大碗里，这个时候咱们再倒入多一些的清水，清水可以阻隔山药跟空气的接触，还可以稀释山药当中的淀粉，从而起到防止山药氧化的作用。接下来再倒入少量的食用盐，食用盐可以破坏山药外部一层粘液的结构，同时还可以给山药杀菌。

咱们用筷子把山药稍微搅拌一下就可以静置五分钟左右。时间到之后，把装有山药的水倒掉，再准备几个保鲜袋，把碗里的山药按量分装进保鲜袋里。大家在分装的时候要根据家里人的使用量来分装，这么做是为了方便下次要吃的时候随吃随取，就不需要再反复地打开袋子取山药，因为每一次打开保鲜袋都会增加山药跟空气接触的机会，缩短山药的保存时间，所以咱们要分批装好，就会更好储存。

把山药都分装好之后就可以直接放进冰箱的冷冻室里储存啦，这样处理的山药已经是半成品，下次大家不论是用来炖汤还是煮粥，都可以直接拿出一袋来制作，非常的方便。而且冷冻状态下的山药也不需要解冻，下次需要的时候直接倒进锅里就可以啦，用这样的方法保存山药一年都不会变质腐化哦。