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家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

2023-02-08 本站作者 【 字体:

准备食材

梭子蟹,生姜,生抽,香醋,盐

家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

制作步骤

1,将梭子蟹用刷子刷洗干净,先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜,二是为了让螃蟹失去活力,蒸的时候不会掉腿。

家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

2,蒸螃蟹的时候,先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水,在水里放入几片生姜,这样蒸的时候生姜味,可以起到去腥的作用。

家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

3,锅里放入蒸屉中,水开之后,把螃蟹倒置在盘子里,然后放在蒸屉里,大火蒸8—10分钟,这样蒸出来的螃蟹不会流黄。

家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

4,梭子蟹利用蒸螃蟹的时候,我们可以用姜末,生抽,香醋,盐调成一碗料汁。螃蟹蒸好之后,立刻关火取出来,这样螃蟹就可以上桌食用了。

家常梭子蟹清蒸做法步骤(梭子蟹怎么做简单好吃)

小贴士

1,蒸梭子蟹的时候不能活蟹上锅,可以用筷子插入壳内,让蟹失去活性。如果螃蟹不急着吃,可以先放冰箱冷冻半个小时,即可以保鲜,还可以让螃蟹失去活力。

2,关于螃蟹是冷水上锅蒸,还是开水上锅蒸,不能一概而论,这要分公母的。公蟹可以直接上锅蒸,而母蟹和二母蟹是要开水上锅蒸的,这样蟹黄可以迅速凝固而不流失。

3,蟹蒸好之后,不能焖,需要立刻取出来,否则肉质就会发柴而且比较松散。

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