意面下锅是用热水。因为热水更容易将意面煮熟、煮软，煮好的意大利面才会更筋道，如果用冷水下锅，就会导致意面粘稠，容易煳锅上。若意大利面比较细，比较少，需要在沸水中煮5分钟。若意大利面比较粗，比较多，需要煮10分钟左右。意大利面的形状丰富，常见的有长条型、螺丝型、空心型、蝴蝶型。

　　煮意大利面的注意事项

　　1、加少许盐和橄榄油，意面与普通面条不同，很难在短时间内煮熟，加盐一方面是为了让面条容易煮熟，另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油，可以防止意面煮后粘连的情况，并且能增添橄榄油的味道。

　　2、意面下锅之后，可以用勺子稍微搅拌，让面条全部浸入水中，以包装袋上的时间为标准，等待意面略有膨大，颜色变浅。这时用筷子挑起一根意面用手掐断，面条的中间部分有针尖大小的白芯即可捞出。

　　3、煮熟后不过冷水，意面与传统面食不同，过冷水会吸附多余的水分，直接稀释酱汁的味道。所以应该一锅煮面，一锅熬酱汁，面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀，增强酱汁对意面的吸附力。

　　意面是什么材料做的

　　意面是用杜兰小麦和鸡蛋制作的，杜兰小麦又被称为硬粒小麦，蛋白质含量在众多小麦品种里算的上是最高的，是制作意大利面的最佳材料。意面中还需要加入鸡蛋一起合成面，然后压制而成，通体呈黄色，耐煮，口感有韧性。