裙带菜的营养成分分析

裙带菜(干)[海芥菜、海木耳]：它的蛋白质达到了25g/100g,同类食物中排名第二；膳食纤维4.5/100g,同类食物中排名第一；胡萝卜素高达2230mg/100g,相当优秀；矿物质中钙、磷、钾、镁等含量都相当高，尤其是碘，更是达到了15878ug/100g，“碘王”实至名归。如果你对碘含量没有太大感受，看看下图基本就明白了。其脂肪酸中，不饱和脂肪酸占比达到23.1%，还是相当高的。

裙带菜特定成分的作用

①裙带菜有很高的总膳食纤维含量，且富含可溶性膳食纤维。膳食纤维是肠道菌群的最爱，可溶性膳食纤维可以作用肠道菌群的食物，促进肠道菌群的增殖，平衡肠道菌群，不溶性膳食纤维可以不可以被细菌发酵，则穿肠而过，促进肠道蠕动，加速粪便的排泄。因此，其对于体重管理、通便、预防结肠癌、降低餐后血糖、降血脂的作用；当然，每天的总量应该达到25-30g，才能够整体起到作用。

②研究表明，裙带菜多糖，具有抗肿瘤、平衡机体免疫力的作用，如褐藻糖胶、褐藻酸。

③抗氧化作用。因为其很高的胡萝卜素含量，还有多肽，不仅抗氧化、而且对视力、上呼吸道黏膜等都有不小的保健作用。

④ 钙含量很高，达到947mg/100g,虽然其吸收率比较低，但是可以作为奶、豆制品的补充。

海木耳怎么做好吃

1、海木耳和五花肉搭配在一起炖着吃特别好吃，在做的时候需要准备新鲜海木耳500克，干红辣椒适量葱姜适量，另外要准备500克五花肉和适量色拉油生抽，食用盐等调味料把准备好的海木耳要认真清洗，洗掉泥沙以后备用，再把准备好的五花肉切成块状，加入生抽蚝油腌制一下。

2、在炒锅中放适量食用油加入切好的五花肉翻炒，炒的五花肉出油，而且表面微黄以后放入适量葱姜和干辣椒以及大料快速翻炒，等肉上色以后再放适量清水加少量食盐，放入准备好的海木耳加热煮开用中小火慢炖半小时，炖好以后用大火收汁汤汁收浓以后就能出锅食用。

海木耳的食用方法

1、凉拌海木耳

海木耳做凉拌菜特别好吃，在做的时候要把它用清水洗净，然后放在沸水中，焯2~3分钟，取出以后过冷水降温再去掉水分，把它放到干净的大碗中，放适量的生抽蚝油和香醋，再放少量白糖，食用盐和鸡精，最后淋上适量麻油，放入适量的香葱末和蒜泥，用干净筷子调匀即可。

2、海木耳丸子汤

海木耳做丸子汤也特别好喝，在做的时候需要准备适量的猪肉馅，再准备适量葱末和姜末，把它们放在一起剁匀，加入调味料，调成丸子馅儿，在锅中放适量清水加热后，把调好的丸子入锅煮到八成熟，再把洗净以后的海木耳入锅，加热煮开以后再煮三分钟放少量食用盐和鸡精调味，最后淋上麻油就能出锅食用。