五香茶叶蛋的做法

1、茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一，大部分地区都有该小吃

2、 今天就来分享一下“五香茶叶蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、红茶、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、冰糖、老抽

4、先把鸡蛋放入清水中，再放入一勺食盐，盐有消毒杀菌的作用，再用百洁布把鸡蛋表面清洗干净。把洗干净的鸡蛋放入锅中，再放入漫过鸡蛋的凉水，开大火烧开，转中小火煮十分钟。鸡蛋一定要冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开

5、锅中放入冰糖，再放入热水，开大火把冰糖熬化，熬成焦糖色，用糖色做的茶叶蛋做好带点微甜，吃起来有焦糖味，而且光泽度特别的亮。炒成酱油色时，转小火倒入开水，一定要放入开水，放入冷水冰糖会凝固

6、再把熬好的糖色倒入电饭锅中。电饭锅煮茶叶蛋特别入味，烧好可以保温在里面，带点热度，更容易入味。准备一个干净的卤料包，把五香粉放进去，五香粉要放在卤料包里面，因为等会煮的时候，它会粘在茶叶蛋的表面，看上去颜色不好看

7、再把袋口扎紧。煮茶叶蛋还准备了红茶，红茶的茶香更浓郁。还准备了香叶、桂皮、八角、干辣椒。把这些大料放入电饭锅中。煮好的鸡蛋放入凉水中过凉。过凉后用勺子把鸡蛋表面的壳敲碎，这样煮的时候更入味

8、再把敲好的鸡蛋放入电饭锅中，再放入漫过食材的凉水，放入适量生抽增鲜、少许老抽上色、放入三勺食盐，盐要多放点，再把电饭锅内胆放入电饭锅中按煮饭键，煮半个小时，然后调成保温键，保温两个小时以上，这样更入味

9、时间到时，捞出几个先吃，剩下的摆在电饭锅中保温，插电插一夜，第二天早上更入味。剥开一个，看上去颜色非常好看

10、茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风

五香茶叶蛋的功效

【吃立夏蛋，中医说不妨来个茶叶蛋】5月5日正式立夏。“吃立夏蛋”的习俗由来已久，自古即有“立夏吃了蛋，热天不疰夏” “立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”等养生谚语。中医专家提醒，立夏吃鸡蛋，煮鸡蛋配料里大温大热的桂皮在夏季尽量不用，因为温燥本就容易伤津耗气，在夏天热上加热不利于健康，而茶叶具有清热消暑，生津止渴，消食解毒安神等功效，因此茶叶蛋不失为最佳方案之一。