依照美国农业部USDA所提供的数据，一个中等大小的玉米棒（约17-19cm长）中含有大约19克的碳水化合物，6.4克的糖分，3.3克的蛋白质，2克的纤维，1.4克的脂肪，以及约为88卡路里的热量；此外，上述分量的玉米中还含有一定分量的维生素C、维生素B1、维生素B9，以及钾、铁、锌、镁、磷、硒等等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文指出，玉米的升糖指数GI值约为68，属于中等GI值食物；其天然脂肪含量低，蛋白质含量高，属于天然的低脂肪低热量食物。

那么，除了基本营养构成，玉米有没有其它经科学证实的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《玉米对你有好处吗？营养事实与更多》中的内容，玉米中含有不少植物化合物，比如类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄质等等，这二者已被现有研究证实对眼睛健康有一定益处；在一项针对365名成年人的研究中，研究人员发现叶黄素和玉米黄质摄入量最高与在最低的受试者平均患上老年性黄斑变性（AMD）的概率差达到了约43%。此外，该文还指出玉米含有较多的膳食纤维，现有研究已证实适量摄入膳食纤维对于预防憩室病和消化类疾病具有正向作用。

同时，该文也提出玉米对于帮助人体降低患上2型糖尿病的风险、促进心脏健康、支持体重管理等等都有一定效果。但该文同时也提醒，有部分人群对玉米过敏，需要谨慎食用；另外，玉米也是被认为具有转基因供应最多的食物之一，对此有所顾虑的人群也应注意食用。