红烧牛肉在烤制时也需要一点技巧，否则，制作的菜肴硬而有嚼劲，吃饱和馅料，教你做这件事，学习制作红烧牛肉的技巧，使牛肉颜色红润而明亮，面筋颜色为黄色透明，果肉坚硬，酱汁丰富，不硬不柴火，软而不烂，无残留。

[四川风味红烧牛肉]所需成分：牛肉2磅，适量的油和盐，2汤匙P豆酱，姜1片，胡椒10片，大材料1片，月桂2-3片叶，一小块肉桂，2-3个干辣椒，一汤匙调味酒，一汤匙酱油，半汤匙酱油，半汤匙糖，

练习步骤：

1.将牛肉在清水中浸泡约2个小时，中间换水1-2次，将牛肉的血液浸透，以这种方式生产的牛肉不会闻到腥味和颜色牛肉不会变黑。

2.将牛肉关键肉切成小块，漂白后牛肉会收缩，所以切得不要太小。牛肉具有较厚的纤维组织和更多的结缔组织。切肉时，应水平切割以切掉长纤维。它不能沿着纤维组织切开，否则不仅会味道，还会咀嚼。准备调味料，切一会儿姜和肉桂。

3.将水倒入锅中，在冷水中加入牛肉块，煮沸后脱去泡沫，煮3-4分钟，取出牛肉，沥干水分使用，如果牛肉有更多的泡沫，请洗净用温水一点点。煮沸牛肉时，锅应冷，以便去除牛肉的血。

4.将油倒入锅中，加热，然后将ian县豆瓣酱炒熟，再炒，再将P县豆瓣酱炒熟，再炒红油，再加入姜片，月桂叶，干辣椒，肉桂，胡椒粉和大块的东西，炒调味料。

5.均匀地炒牛肉块，给牛肉上色，倒入料酒，然后均匀地油炸以去除牛肉的味道。

6.倒入热水，水的量应少于牛肉，最好一次加入足量的水，倒入酱油和照烧酱油，然后加入糖，高火煮2-3分钟，转小火煮1小时。

7.时间到了，加盐调味，在高温下收集果汁。剩下一点汤时，关闭火锅即可食用。准备一锅各种颜色和口味的红烧牛肉。

提示：牛肉应先煮沸后再用清水浸泡，再用冷水煮沸，这样可以清除牛肉的血迹，牛肉不腥，颜色也不黑。炖牛肉时，应将水加热，并加水一次。如果在炖煮过程中水量不足，则应将水加热，不要添加冷水。炖牛肉应在低火下长时间烹饪。用这种方法生产的牛肉软而烂，没有味道。