很多女性都知道花胶的大名，在市面上看到的花胶一般都挺贵的，想买来试试却又不知道作用到底好不好，接下来就和餐饮美食网小编一起来看一下价格不菲的花胶有哪些具体的效果功效，看一下怎么做最好吃，怎样挑选优质的花胶。

花胶的作用与功效

我知道所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。

人们在吃鱼的时候，如果鱼不是很大，通常都会把鱼鳔和鱼肠子一起扔掉。多年前妈妈买鱼的时候，就让剖鱼的人把别人扔掉的鱼鳔收集起来，我们就能吃到好几个鱼鳔。这东西有点像大动物体内的胶原蛋白，炖熟了之后有点黏软，口感很不错。

估计它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质，蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多，使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系，甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。

由于这种食材能够干制后长期保存，不容易变味和变色，它应当含有较低的脂肪，碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质，就是少量的结合水。

澳洲超市里，3磅一瓶的葡萄酒随便都能买到，请问为什么82年拉菲要卖几万块一瓶？

82年拉菲的价值已经不在好喝、功效，它的价值是体现在收藏家的追捧，和平头老百姓已经没有关系了。

销售型的花胶，普通人吃的那种，100块钱一斤的都有

怎样挑选优质花胶

色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

花胶怎么吃

姬松茸花胶西施汤

材料：

姬松茸8g |花胶10g |龙眼肉20g |淮山30g

枸杞20g |蜜枣30g |陈皮10g |瘦肉500g

步骤：

1、准备所有的材料

2、花胶需要浸泡12小时

3、除去花胶，其他材料浸泡20分钟（如果有硫磺的材料需要浸泡12小时）

4、瘦肉煮两分钟后，洗干净备用

5、把所有的材料和瘦肉放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时就可以了。