潮汕一定要吃的肯定就是牛肉了，牛肉火锅牛肉丸什么的一定要去尝尝，除此以外，潮汕的卤味也是非常有名，很多游客都会前去想着去品尝，下面就是相关的介绍信息。

潮汕牛肉火锅

荐店：海记牛肉

汕头市黄岗路坪西6座014016，近八合里巷

汕头的牛肉火锅成了每个牛肉爱好者朝圣的地方。据说这个城市每天屠宰的牛多达1000头。屠宰、切割后，由专人骑摩托车送到牛肉店，前后不超过4小时。试试“颈任”或“牛峰”(即牛颈肉)，这绝对是最好的牛肉。

据说最有名的海记牛肉店垄断了这一带最好的黄牛来源，所以在江湖上十多年的历史地位不倒。潮汕人对牛肉有很详细的分类：吊龙伴、五花趾、三花趾、牛胸捞等都有不同的价格。

潮州牛肉丸也是潮汕火锅最好的伴侣。汗流浃背捶打的牛肉丸真的可以在地上玩，就像电影里那样。这是一个弹力很好的牛肉球。蘸点沙茶酱很好吃。

潮州卤水

荐店：新梅园大酒楼

汕头市华山北路科技宾馆对面

中国各地都有卤菜，潮州卤菜闻名世界。因为只有到了潮汕，卤水才有“盛宴”的感觉。在潮汕人的饮食文化中，潮州菜宴席的第一道菜就是卤味拼盘。由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅肝、猪肚、豆腐干、炖蛋等组成，一个个切成薄片，然后铺在盘中。一上菜，就这样，足以让人胃口大开。其中，澄海狮子头鹅堪称“钻石版”卤水鹅头。

真正的功夫还在这些卤水的沸腾上。潮汕人用几十种药草和香料来炒，然后煮成卤汤。潮州的餐馆和大排档都会以卤味为招牌，在露天摊位悬挂或店铺招揽路人。这种摊位被称为“潮州打冷”。而卤水的好坏也被认为是衡量潮州一家餐馆档次的首要标准。