茶油是一种植物油。茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。茶油生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带。

　　茶油和橄榄油的区别

　　1、不饱和脂肪酸含量不同：茶油在90以上，为食用油之首；而橄榄油只有80%多。

　　2、烟点不同：茶油在220度以上，为食用油之首；而橄榄油只有180度左右。

　　3、用途不同：茶油可煎炸炒煸凉拌等；而橄榄油适合凉拌。

　　茶油的保存方法

　　茶油适宜储藏在阴凉干燥的避光处，最佳温度为10-25度。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度升高会自然消失（注：经过冷冻处理的油此现象不明显）。由于茶油有大量的抗氧化物，因此如果加工工艺得当，在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。