燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

　　燕窝的营养价值

　　燕窝中含有丰富的蛋白质，还含有多种糖类，氨基酸，无机盐和维生素等，这些营养物质对于人体的生长发育都是十分有好处的。此外，燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的复原、滋补起着非常大的作用。

　　燕窝怎么保存

　　不同状态的燕窝保存方法不同：

　　1、干货：燕窝干品可以放在散光下或者通风处晾干，然后放在保鲜盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，也可以彻底晾干后放到通风阴凉无潮的地方保存。

　　2、湿货：浸发后的燕窝放在干净密封且防水防油的器皿中，一般可冷藏保存7-15天。最好是用多少发多少，一次不要发太多。

　　3、成品：炖好的燕窝一次吃不完，也是放在冰箱冷藏保存，尽量在3天内食用完。