排骨包子的做法,芸豆排骨包子的做法。小编来告诉你更多相关信息。

我婆婆是山东胶东人，喜欢吃面食，也特别会做面食，不但会做，还特讲究。春节蒸馒头要用秤称，每个馒头必须一样大小，腊月二十八必须吃排骨包子，如果家里有人没到，那一定要留下一些。婆婆这手艺传给了我还有两个大姑姐，其他人都不屑学习，只等吃现成的。不但传给了儿女，几个邻居们也学会了，直到现在，腊月二十八还包呢。就是平时想吃了，也包起来。不像过去生活条件不好，只有过年才能吃上。

第一次听说排骨可以包包子，真是吃惊不小。和有些人的想法一样，排骨包包子骨头能熟吗？是不是把排骨上的肉剔下来包啊？都不是，就是把排骨剁成一厘米的小块，像拌饺子馅一样，各种佐料姜葱盐放进去，把饺子馅喂上。大白菜洗净，切成一厘米见方的大块，用盐杀一下，挤出水，不要挤得太干，吃的就是包子里的汤水。这一步挺难掌握，。要把包子皮都揉好，擀好了（这里不说发面了），再把挤出水的白菜拌上油，然后倒进排骨里，拌匀。这里的排骨馅不单单有排骨，还可切一些排骨边肉，瘦的五花肉。一切就绪，开包。动作一定要快，排骨包子皮比一般的包子皮厚和大些，一个包子里可以放三块骨头，两三块肉，一定不要破皮。排骨包子之所以吃起来像嗑瓜子一样，骨头从肉里脱出，肉嫩嫩的，就是因为一个包子就是一个密封的“高压锅”，另外骨头里的骨髓油和大白菜里的水分融合在一起，汤汤水水是它的精髓，咬一口，直“流油”，磕块骨头真过瘾。包子皮破了，味道就没有了。记得还没有退休的时候，有人就说，退休以后买排骨包子吧。没退休的时候，想干的事太多了。现在，只一件事，照顾九十岁的老爸。许多梦想都成了泡影，能陪老爸到九十多岁，已经是美梦成真了。可惜他没有健康的牙齿，吃不了我做的排骨包子了。