黑豆泡水后水变黑正常吗
2023-01-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
一般来说,黑豆泡水出现黑色是正常的,但是如果呈现出墨汁状态,就不正常了。黑豆含有天然色素,这种色素在浸泡的时候,会溶于水,水就会变颜色,尤其是热水浸泡,会让保护膜受到高温破坏,产生的色素反应也会越强烈,如果褪色很严重,呈现出墨汁的状态,这就有可能是因为黑豆染色了。
一般来说,正常的黑豆没有经过润色处理,都带有一些红色,假黑豆则常常是黑色的,经过人工处理之后,大小还比较均匀。
如果买回来的黑豆不知道是不是真的,可以将黑豆放入白醋中搅拌,如果颜色为红色,则是真的黑豆,如果醋的颜色没有产生任何的反应,这说明,黑豆很有可能是假的。黑豆含有大量的花青素,这种成分如果和醋混合,会产生一些化学反应,导致水变红。
一般来说,辨别黑豆的时候还可以看黑豆中间的小白点,如果有小白点,说明黑豆是真的,如果没有小白点,说明黑豆在染色的时候,将小白点也染色了,这个时候,就要开始分辨黑豆的真实性了。
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