螃蟹哪个部位不能吃 螃蟹哪些部位不能吃
2022-06-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
螃蟹有4个部位其实是不能吃的。第一,把螃蟹腹部的小盖子给扒下来,这里是螃蟹的蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。第二,再把蟹壳扒开,两边有像毛毛虫一样的东西,软软的,这是蟹鳃,是螃蟹身上最脏的地方,含有大量的微生物和脏东西,千万不能吃。第三,在膜下面有个白色的六边形薄片,用勺子一挑就出来,这个是蟹心,千万不能吃。第四,在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃,就是蟹胃,这是螃蟹的消化器官,里面也有各种脏东西。
如何正确保存螃蟹?
先把螃蟹放在水龙头下冲一冲,让螃蟹吸收一些水分,再把它放到冰箱的冷藏室里,将冷藏室的温度设置在5℃左右,由于螃蟹在低温的环境下会降低代谢,处于一个休眠的状态,这样就可以避免体力消耗,延长螃蟹的生命。然后,给螃蟹盖上一条湿毛巾,因为螃蟹喜欢潮湿的环境,这样可以起到保湿的作用。这个方法可以使螃蟹保存15天左右不死,不过一定要保持毛巾的湿润。
蟹为什么要吃活的?
螃蟹死后,蟹体很快僵硬和自溶,体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸,所以,螃蟹的死亡时间越长,体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹,会危害身体健康。不过,并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后,离开海水很容易就死了,特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的,但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。比如,在沿海地区买的活海蟹,如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来,需要时再取出蒸煮。
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