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香肠灌好后是用开水还是热水淋

2023-01-14 互联网 【 字体:

香肠是比较受欢迎一种肉制品,它的口味丰富,吃起来很香,可以做各种各样的家常菜,很多人都会在家里面灌香肠吃。香肠灌好之后要用热水淋一淋冲洗一下,去除表皮的油脂,消毒杀菌,防止香肠变质坏掉。

香肠灌好后是用开水还是热水淋1

香肠灌好后是用开水还是热水淋

需要用热水进行清洗,但是水温不宜过高。

香肠灌好后需要用热水清洗一下,因为刚灌好的香肠表面黏糊糊的,附着较多的油脂,用热水清洗,可以有效的去除油脂,还可以杀灭肠衣上残留的细菌和微生物等,可以有效预防香肠在之后的晾晒中发霉变质,并且提高了食品的安全性,但是需要注意的是,不宜使用温度过高的水,这样容易导致香肠外层被烫熟,甚至出现破裂的情况。

香肠灌好后是用开水还是热水淋2

为什么灌好的香肠需要用热水冲

刚装好的香肠要用热水洗,主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面,有碍食品安全;同时,用热水洗去表面的油污,以防外表起霉斑,也有助于食品卫生与安全。

灌好的香肠放到热水里煮一下再晒,能去掉香肠表面的一些脏东西,刚灌好的香肠表面黏黏的,不弄干净晾晒的话,容易发霉。而且煮过之后再晾晒,香肠会干得更快一些,而且口感会更嫩,不容易变柴,香肠会更香更好吃。

香肠灌好后是用开水还是热水淋3

香肠一般晾晒几天

香肠一般是需要晾晒7-10天左右。

香肠晾晒和时间、温度、风力以及天气等因素有较大的关系。如果天气温度合适的话,一般是7-10天的时间就会干燥,可以看到香肠是呈红棕色的,表面也有轻微的褶皱,触摸起来是干燥坚硬的,基本就是已经晾晒好了。

另外,香肠需要合理的控制好香肠的干燥时间,如果时间太短是不太利于香肠的保存的,如果时间太久,口感可能会发生变化。

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