想让煮出的毛豆保持翠绿哪种操作正确 煮毛豆想保持翠绿要怎么煮
2022-06-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
导语:很多人喜欢吃毛豆,所以会经常买回家自己烹饪。但是,不少人表示,为什么在店里吃的毛豆是翠绿而自己煮出来的却不是呢?其实,这可能是因为你煮的方法不对。那么,想让煮出的毛豆保持翠绿哪种操作正确?到底煮毛豆想保持翠绿要怎么煮?一起来了解。
想让煮出的毛豆保持翠绿哪种操作正确
毛豆
煮前用盐水泡。盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
营养:
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
毛豆做法:
毛豆
家常焖毛豆
1、毛豆洗净后剪去两端备用。
2、香料用纱布包好制成香料包备用。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅中做水,水开后下入毛豆。
5、下入盐、香料包、葱姜后大火烧开。
6、变小火焖烧至毛豆全熟后即成。
提示:
1、香料不必放入太多。
2、焖烧的火候要足,一定要将毛豆焖烂。
吃毛豆注意事项:
毛豆
1、不可多吃
毛豆虽然营养丰富,但是其脂肪含量也是相当的高,加上因为是豆类食物,含有的蛋白质也很高,吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题!
2、不可与肉同吃
毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式,但其实,这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物,吃了会肥胖不说,搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。
3、禁忌人群
虽说毛豆是一般人群均可食用的食物,但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的,否则会加重病情。
另外,还要注意的是,一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
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