福建人

福建人，一道中国传统美食。福建人生活在我国东南沿海，生活环境复杂，既靠山也靠海。这种复杂的地貌，注定了福建人丰富的食物来源。在山珍与海味的喂养下，福建人不仅营养丰富，更因有充足的阳光，能保持健康的毛色。不管各种方式都能烹制出福建人原有的味道。实在是大自然给广东人最友好的馈赠！

——微博网友@虎纠小东北

广东人为什么要吃福建人?

还不是因为独特的地理环境

加上福建人爱吃海鲜造就了福建人肉质鲜嫩

才成了广东人无法抵挡的一道美味！

如果广东人真能吃掉福建人

那应当是件很有口福的事

等于吃下了

肉燕蚵仔粥沙茶面鱼生等等等等好多好多美食！

今天，我们福建人都在吃些什么吧！

保准儿让你垂涎三尺~！

海蛎煎

海蛎煎是古时候的穷苦人

在无法饱腹的情况下用来替代粮食的食物

在闽南金三角

这道菜还是公婆

考验新过门媳妇的厨艺的必备菜

这道菜做得好才会受到公婆喜爱

沙茶面

沙茶面是将异域情调

与福建本土食物相结合的一个典范

它的包容性、创造性都融于其中

把沙茶酱放入大骨汤中熬煮

然后加入其他调味品

正宗而地道的沙茶面汤底就做成了

扁食

扁食，其实就是“馄饨”

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片

外形似纸，洁白光滑细润

内馅是瘦肉拌以虾仁

放进葱、盐、五香粉、胡椒等作料

经过“千锤百炼”后，方可收手

鱼饭

湄洲鱼饭是湄洲岛上的特色小吃

不了解它的人

可能以为跟蛋炒饭差不多

先把配菜过一下油，稍微炒一下

然后连同生米、生鱼一起放到电饭煲里蒸

蒸熟了，湄洲鱼饭也就做成了

烧鱼白

鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥

配上地瓜粉、鲜荸荠、精盐和葱白等

一起制成的

因为色泽雪白，固有此称

炸好的鱼白皮黄里白，质地柔糯

味道醇香甜，细嚼食趣无穷

牛肉兜汤

兜汤是客家话

意思是“端在手上的肉汤”

牛肉在煮的时候一定要煮烂了

煮好后，滴上麻油，撒上葱末

一碗香喷喷的牛肉兜汤就做成了

鱼生

鱼肉被切成约莫两毫米厚的薄片

切好的鱼肉还要在盛有

蒜蓉和醋的碗里浸泡一会儿

捞起后放在有花生油的碗里

蘸料中有花生米、姜丝鱼腥草、

香茅草、葱白、麻油、酱油、芥末油等

卜鸭

卜鸭也叫作“米熏鸭”

在尤溪方言中

熏制的食物都被叫作“卜”

全身呈金黄色的鸭子端上桌

油光闪亮，色泽诱人，香味扑鼻

猪血汤

闽南地区的猪血汤算得上是一绝

泉州的猪血汤配料很简单

只有几根香菜

撒上适量胡椒粉就成了

舀一勺入口汤头清甜

带点葱油的香气

蚝仔粥

蚝仔粥是一道美味可口的传统名点

营养丰富，鲜香滑嫩

有粥有肉，主料是大米

辅料有瘦猪肉、腐竹、蚝仔、

皮蛋、麦片、油脂、蒜蓉

制作起来很简单，但是耗时很长

炒西施舌

西施舌其实就是“沙蛤”

它呈三角扇形，外壳是淡黄褐色

顶部略显紫色，打开壳

可以看出一小截嫩白的肉

就像美人的一条小舌头

所以被形象地叫作“西施舌”。

佛跳墙

佛跳墙，也叫满坛香、福寿全

相传清朝道光年间有一福州官员为巴结高官

而让自己的老婆做了一道菜

用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉和猪肚、

鸽蛋及海产品等10 多种原、辅料

煨制而成，取名“福寿全”

七星鱼丸

七星鱼丸其实就是包心丸子

将鱼肉和木薯粉搅拌在一起作为外壳

里面包上以猪瘦肉和虾等为料的馅

下了锅，一个个如同核桃大小的鱼丸

漂在热气腾腾的汤上，沉浮不定

就像星斗摇摆在天空

豆花

豆花是用热豆浆加卤让豆浆凝固而做成的

有甜味和咸味之分

咸的里面加了萝卜干、虾皮、卤笋、

腊肠、粉丝、葱花、香菜等

豆花吃起来像嫩豆腐

卤汤有点辣，吃着很过瘾

生烫

生烫，就是生食烫熟嘛

说白了其实就是清汤面

做生烫最重要的就是要掌握好火候

将高汤倒入大锅中烧开

再将各种肉类、鱼类、面食类等食材

依次汆入滚开的高汤中